Las deliciosas Pupusas de Ayote son una de tantas variedades de Pupusas que hacemos en El Salvador. Y son unas de las mas saludables, y esta es la receta.

12 - 15 pupusas

1 Libra de harina de maíz (Maseca)
1 Ayote mediano
1 Libra de quesillo
1 cucharada de margarina
* Sal y pimienta al gusto
* Aceite (solo el necesario)

Empezamos por amasar la masa que haremos con la harina maseca, hasta que quede suave y manejable.
Ponemos a calentar la plancha o comal a fuego mediano.
Mientras tanto, rallamos el ayote y presionamos fuertemente con las manos para exprimirle el jugo.
Una vez bien escurrido lo mezclamos con la cucharada de margarita y con el queso. Agregamos sal y pimienta si lo deseamos, es opcional.
Una vez integrados todos estos ingredientes, se toma una porción de masa y palmea como para hacer una tortilla, coloca el ayote en el centro y cierra retirando el exceso de masa.
Palmea nuevamente como haciendo una tortilla y unta de aceite. (Ver receta original de las PUPUSAS)
Se pone al comal y se deja cocinar por unos 8 minutos.
Cuando esta cocida de un lado, se voltea y se deja el mismo tiempo vigilando que no se queme.
Acompaña con Curtido y Salsa

Las pupusas de ayote son tan ricas y sanas que la van a poder disfrutar, hasta los vegetarianos. Su valor nutritivo es mayor al valor de un BMW o un Mercedes-Benz nuevecito jaja... se las recomiendo!

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3:30 p.m.

Existen varias formas de preparar los famosos motates Salvadoreños, y hacerlos guisados es una de ellas o con huevo. Siga al pie de la letra esta receta y disfrutelos!

6 platos

6 motates
3 tomates en trocitos pelados
1 chile verde picado
3 cucharadas de cebolla picada
1 cucharadita de vinagre (si lo desea)
* Margarina al gusto
1 cucharada de Consomé de Pollo en polvo
* Sal y pimienta al gusto
--Para hacerlo con huevo
6 Huevos

Se parten los motates en rodajas, luego se ponen a hervir durante 25 minutos.
En la margarina se sofríe el chile, cebolla y luego se agregan los tomates partidos en trocitos, el consomé de pollo en polvo, la sal y la pimeinta, y se deja cocinar por 5 minutos.
Luego se agregan los motates y una cucharadita de vinagre, se tapa la olla, se cocina por unos 15 minutos mas. Corrija la sazón.
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Si desea agregarle huevos, omita ponerle vinagre y en su lugar agregue los huevos, uno por uno y revuelva cuidadosamente.
Deje cocinar por unos 10 minutos o hasta que los huevos cuajen. Y listo!

0

10:25 a.m.

Esta sencilla ensalada de repollo con aderezo de limón entre otras cosas, es sumamente práctica y utilísima para acompañar casi cualquier comida.

Familiar

½ Repollo Mediano
2 Zanahorias
½ Cebolla mediana
1 Limón Grande y fresco
1 Chile Jalapeño (opcional)
* Aceite de Oliva al gusto
* Sal y Pimienta al gusto
* Orégano (opcional)
* Vinagre (opcional)

Esta receta es sumamente simple, solo tiene que cortar el repollo en tiras muy finas y no muy largas.
Luego rallar las zanahorias con el lado mas grueso de su rallador.
Partir la cebolla en juliana pero lo mas fino que se pueda.
Revolvemos el repollo, las zanahorias y la cebolla; les agregamos sal y pimienta al gusto.
Si va a utilizar el chile jalapeño, este puede ser partido en cuadritos pequeños o en tiras, como a usted le guste mejor. Y si no desea que pique tanto, le recomiendo quitarle todas las semillas.
Luego, ponemos a tostas algunas hojitas de orégano y luego las espolvoreamos en nuestras ensalada.
Luego agregamos el jugo del limón.
Si decide utilizar un poquito de vinagre para darle ese toquecito especial, hagalo justo después de haber puesto el jugo del limón. Luego refrigere un rato.
Y si opta por utilizar aceite de oliva, este lo puede aplicar cuando vaya a servir. Y eso es todo.

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4:42 p.m.

El delicioso Chimol Salvadoreño es el acompañamiento perfecto para la Carne Asada, o para cualquier platillo a base de carnes. Fácil y práctico de hacer.

4 Porciones

5 Tomates frescos
2 rabanos (opcional)
1 cucharada de cilantro picado
½ cebolla mediana
- Sal y pimienta al gusto
- Orégano (opcional)
1 Limón (el jugo)

Después de lavar bien los tomates, los rábanos y la cebolla; procedemos a partirlos en cuaditos muy finos y lo juntamos todo.
Si opta por ponerle orégano, le recomiendo que lo tueste un poquito para que luego solo lo espolvoree sobre el Chimol.
Sazona su Chimol con sal y pimienta a su gusto.
Y al final, se le agrega el jugo de un limón entero.
Puede también ponerle un chile jalapeño bien picado, por si le gusta mucho lo picante.

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5:04 a.m.

Esta sencilla ensalada de repollo la hizo famosa el Pollo Campero que tanto nos gusta a los Salvadoreños. Y aquí está la receta completa por si quisiera hacerla en casa.

Familiar

1 Repollo Entero
1 Zanahoria Rallada
1 Taza de Mayonesa
½ cebolla picadita finamente
1 Lasca de apio (opcional)
* Sal y Pimienta al gusto.

Poner a hervir agua en una olla.
Rallar el repollo en la parte fina del rallador.
Partimos la cebolla en juliana a modo de hacer tiras muy delgaditas y luego la picamos al gusto (ya sea en peacitos muy finos y medianos). Y la agregamos a la zanahoria rallada.
Cuando este hirviendo el agua, agregamos todo junto por unos 5 minutos, luego lo sacamos y lo escurrimos completamente.
Revolvemos la mayonesa, y el apio finamente picado.
Condimentar con sal y pimienta a su gusto. Y listo!

En Inglés se le conoce como "Coleslaw".

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11:01 a.m.

Este delicioso curtido es uno de los complementos para versátiles de nuestra Cocina Salvadoreña, las deliciosas cebollas curtidas al estilo Salvadoreño. Fácil receta!

6 porciones

Ingredientes:

15 Cebollas Pequeñas
1 Zanahoria mediana
3 Chiles Jalapeños (opcional)
1 cda. de Mostaza
1 Taza de Vinagre de Piña <--receta
2 Ramitas de Tomillo
3 Hojitas de Laurel
1 Ramita de Cilantro
* Orégano al gusto
* Sal al gusto

Empezamos por hacer unos cortes a lo largo, a todas las cebollas.
Luego, las untamos todas con la mostaza.
Ponemos a sofreir todas las cebollas en una sartén grande y con poquito aceite, hasta que tomen colorcito. Mientras se sofrien, agregar el tomillo, el laurel, el orégano y la sal para sazonarlas perfectamente. Durante este proceso, no deje de mezclarlas para que se cocinen parejo y que todas tomen saborcito.
Cuando las cebollas ya lucen cocidas, agregamos el chile jalapeño (si decide utilizarlo) y lo dejamos sofreir 1 minuto mas. Luego las retiramos del fuego.
En una olla honda (aparte), colocamos el vinagre, agregamos tomillo y luego la zanahoria partida en rodajas delgadas, y ponemos a hervir por 5 minutos.
Pasado este tiempo, agregamos las cebollas previamente sofritas y lo dejamos hervir 2 minutos mas. También podemos agregarle mas orégano y sal para condimentar la infusión.
Pasado el tiempo, apagamos el fuego y dejamos enfriar. Y procedemos a ponerlo todo en un envase de vidrio, que quede herméticamente sellado para que nos dure mas tiempo nuestro curtido de cebollitas. Podemos decorar el interior del bote con la ramita de cilantro para una mejor presentación Y listo, a disfrutarlas con todas sus comidas.

Fotografía tomada por Salud y Bienestar.

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6:18 p.m.

Los Salvadoreños contamos con una gran variedad de comidas que llevan loroco, y el Arroz con Loroco es una de ellas. Simple, sencillo y delicioso. Aqui la receta.

8 porciones

½ libra de arroz .
1 ½ taza de loroco.
2 onzas de cebolla finamente picada. 2 onzas de aceite
½ litro de agua.
2 onzas de vino blanco
* Consomé de Pollo en polvo
Sal y pimienta al gusto.

Corta finamente los lorocos, luego sofreimos junto con la cebolla durante [timer length=5]5 minutos[/timer].
Luego agregamos la sal, la pimienta y el consomé de pollo en polvo.
Agrega el arroz previamente lavado, y dejar sofreir junto con todo lo demas por [timer length=1]1 minuto[/timer] mas.
Lo revuelve bien y le agrega el agua y el vino.
Tapa y deja cocinar por [timer length=15]15 minutos[/timer] a fuego lento hasta que el agua se consuma. Y listo, ahi tiene su delicioso arroz con loroco!

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11:57 a.m.

La original y deliciosa receta para hacer Tamales de Chipilin en su propia casa. Siga paso a paso esta tradicional receta y disfrutelos en familia.

20 - 25 tamales

2 Libras de Masa de Maíz (puede utilizar Maseca)
½ Libra de Queso Crema
½ Libra de Quesillo o Queso Mozarella
1 Libra de Chicharron molido
3 tomates medianos
2 cebollas medianas
1 diente de ajo picadito
½ Libra de manteca o margarina
1 manojo de Chipilin (1 Libra)
* Hojas de huerta (de plátano o guineo)
* Consomé de res al gusto (opcional)
* Sal al gusto

Muela el queso con la margarina, el chicharron, el consomé de res (opcional), los tomates, las cebollas y el diente de ajo. Mezcla bien todos esos ingredientes con la masa hasta que quede bien incorporado. Luego, se pica el chipilin dejando una pequeña parte de hojas enteras para mezclarla al final.
El chipilin bien picadito se mezclan de inmediato a la masa hasta que quede bien incorporado. Luego se le agregan las hojas enteras que reservamos y se mezcla de igual manera.
Extienda una pieza de hoja de huerta previamente lavadas, hervidas y cortadas a una medida adecuada (mi recomendación: 25cm x 25cm = 10″ x 10″). Coloque una cucharada grande de la mezcla, coloque un pedazo de quesillo (o queso mozarella) enmedio de cada tamal y envuelva.
Coloque todos sus tamalitos en una olla amplia pero no olvide colocar al fondo, una especie de parrilla para separar los tamales del fondo. Si usted tiene una olla tamalera, no tiene que preocuparse de inventar nada por que su olla ya trae ese fondo especial.
Cubra sus tamales con agua y pongalos a hervir hasta que esten bien cocidos. Para esta receta (aproximadamente 25 tamales) puede ser que la cocción tome 1 hora 30 minutes o un poco mas.

Algunos ingredientes son opcionales, usted puede hacer sus tamales con o sin chipilin.

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7:26 p.m.

Las berenjenas rellenas son una deliciosa y saludable opción para la cena. Ademas de la gran cantidad de propiedades que contiene este vegetal, es muy rico y nutritivo.

2 porciones

1 berenjena cortada por la mitad.
1 onza de cebollines picados
1 onza de apio picado
1 onza de aceite
1 onza de queso mozarella rallado
2 tazas de agua
* Sal y pimienta al gusto

Pre-calentar el horno a 350 grados F.
En una olla, poner a hervir el agua con la sal y cocinar la berenjena por [timer length=2]2 Minutos[/timer].
En una cacerola de teflón, sofreír los cebollines y el apio, sazonar con la sal y pimienta al gusto. Enseguida, sacar la pulpa de la berenjena y cortarla en trocitos para luego mezclar con el queso mozarella, el sofrito y rellenar.
En el horno, se deja gratinar por espacio de [timer length=10]10 Minutos[/timer] a unos 350 grados F.
Una vez pasados los 10 minutos, sacamos nuestra berenjenas rellenas y las servimos calientitas.

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2:41 p.m.

Esta es una comida 100% casera, y son, los Rellenos de Papas que tanto disfrutamos durante nuestra infancia, y aun hoy. Receta que ha ido de generación en generación.

8 - 12 porciones

4 papas grandes
½ lb. De quesillo (o queso mozarella)
2 huevos
1 cda. De harina
* Agua
* Aceite
* Sal, y pimienta al gusto
¼ de cebolla picada (opcional)
* chile verde picado (opcional)

Pelar las papas y partirlas en rodajas no muy gruesas, no muy delgadas.
En una olla, agregar el agua. Poner a hervir. Cuando el agua empiece a hervir incorporar las rodajas de papas y debemos dejar cocinar hasta que las papas empiecen a ablandarse. Pero no deben quedar tan cocidas, de hecho, deben quedar un poquito duras. Cuando ustedes lo consideren, las retiran del fuego y las ponen en un plato para que se enfríen. El agua restante la tapamos y reservamos.
Mientras las papas se enfrían , amasamos el quesillo junto con la cebolla picadita y el chile (si desean utilizarlos ya que es opcional), esta acción la realizamos con el fin de hacer más moldeable el queso para poder rellenar las papas. Con el quesillo y las papas frías hacemos los rellenos. Agarramos un poquito de quesillo y rellenamos una rodaja y ponemos encima otra rodaja. Quedará como un sándwich de papa. Los rellenamos todos. Reservamos.
Poner en una sartén suficiente aceite para freir. Calentarlo.
Separar las yemas de las claras. En un recipiente montamos las clara a punto de nieve. Agregar las yemas. Mezclar. Agregamos la harina. Mezclar.
Con cuidado envolvemos el sandwichito de papa con la mezcla de huevo. Lo echamos con mucho cuidado en el aceite caliente. Se deben dorar de ambos lados. Cuando estén dorados los retiramos de la sartén y ponemos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reservar.
Se recuerdan el agua de las papas que reservamos? Con esa aguita vamos a poder hacer una deliciosa "Salsita Casera". Cuando rompa hervor, incorporamos los rellenos con cuidado, los dejamos en el fuego hasta que nuevamente comience a hervir, sólo los dejamos por 5 minutos para que nos e quiebren. Retirarlos del fuego y a disfrutarlos.
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4:57 p.m.

Esta receta de güisquil es sumamente sencilla y deliciosa como muchas de nuestras Recetas Salvadoreñas. Se utilizan una clase de güisquil muy especial pero igual se puede elaborar con güisquiles corrientes. Se las recomiendo.

4 porciones

2 güisquiles peruleros blancos
1/8 cucharadita de sal
* Agua
½ taza de crema
4 cucharaditas de queso rallado duro blandito (o parmesano)
4 trocitos de margarina
* Consomé de pollo en polvo (opcional)
* Pimienta al gusto (opcional)
½ taza de queso mozarella rallado

Poner en una olla mediana los güisquiles enteros sin pelar, cubrir con agua con sal, tapar la olla y dejar hervir hasta que se sientan suaves (no deben cocinarse mucho - [timer length=15]15 minutos[/timer]). Retirar del fuego, botar el agua.

Dejarlos enfriar un rato.

Luego con un cuchillo, cortarlos en mitad a lo largo, al abrirlos retirar la semilla, luego con mucho cuidado sacar la pulpa de cada lado de los güisquiles con una cuchara metálica, dejando un poco en la corteza de la cáscara, para luego usarlas con el relleno. Debe quedar una especia de guacalito, bowl o como le llamen, listo para ser rellenado.

En un recipiente hondo, colocarla pulpa de los güisquiles, machacar con un tenedor, agregar sal, un poquito de consomé de pollo (opcional), un poquitín de pimienta, la crema y el queso duro viejo rallado, mezclar todo.

Con una cuchara rellenar las cáscaras de güisquil con la mezcla de la pulpa que acabamos de hacer, agregar a cada uno un trocito de margarina y rociar (por encima) con el queso mozarella rallado para luego hornear.

Colocar en una bandeja para hornear (o pyrex) a 400 grados Fahrenheit por [timer length=15]15 minutos[/timer], solo para gratinar un poco. Una vez se doren por encima, ya estará listos para servir.

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11:07 a.m.

La mas deliciosa Ensalada Rusa al estilo Salvadoreño, la va a poder hacer usted mismo con nuestra receta. Entérese de lo fácil que es preparar esta delicia internacional.

6 - 8 porciones

4 Papas Medianas
2 Remolachas Cocidas
3 Zanahorias Medianas
1 Lb. Ejotes
1 Cebolla
* Jugo de limon
* Mayonesa al gusto
* Sal y pimienta al gusto

1. Cocina las papas en suficiente agua hasta que esten suave, tienes que cocinarlas con todo y las cascaras.

2. En una olla coloca agua y calientala hasta que hierva. Pela las zanahorias y cortalas en cubitos de aprox. 1 cm. y cocinalas en el agua hirviendo por tan solo [timer length=1]1 Minutos[/timer] mas o menos para que no queden muy blandas, luego retiralas y agregalas en agua fria para cortar la coccion. Repite este mismo procedimiento con los ejotes ya limpios y cortados, con la diferencia que estos tomaran mas tiempo en cocinarse, como [timer length=5]5 Minutos[/timer]. Retira del fuego, escurre y agregalos en agua fria tambien.

3. Aparte pica finamente un trozo de cebolla y agregalo en el recipiente donde vas a preparar la ensalada. Añade jugo de limon y reserva.

4. Pela las papas y luego cortalas en cuadros un poco mas grandes que las zanahorias.

5. Corta las remolachas en cubitos tambien y agregalas en el recipiente donde esta la cebolla junto con los demas vegetales. Mezcla y añade mayonesa a tu gusto. Sazona con sal y pimienta.

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11:12 a.m.

Los Enredos de Yuca son un antojito Salvadoreño, típico en todas las ferias patronales. Y con esta receta, usted va a poder hacer los mas deliciosos enredos, frescos y sabrosos!

8 - 10 enredos pequeños

1 libra de yuca fresca (eso depende del tamaño de la yuca)
2 huevos (opcional)
2 tazas de aceite
* Sal y pimienta al gusto

Pela la yuca, lávala para que le quites el exceso de leche. Luego hay que rallarla con la parte gruesa del rallador.
Agrégale los huevos batidos (si opta por utilizarlos ya que es opcional), la sal y la pimienta.
Mezcla muy bien todos estos ingredientes, con la mano forma varias bolitas y luego proporcionales una forma ovalada.
Calienta el aceite durante 10 Minutos y luego coloca en este los enredos y déjalos dorar, cuando tengan el cocimiento adecuado retíralos del aceite, sécalos con papel toalla y sírvelos calientes.
Se pueden acompañar de salsa y curtido, o como usted los prefiera servir.

NOTA: Si usted desea hacer sus enredos al natural (sin huevos), igual quedan deliciosos y hasta un poco mas tostatidos.

Receta gracias a Pecosita.

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10:26 a.m.

Esta es una especialidad Salvadoreña que usted tiene que probar, el rico Curtido de Papaya con el cual puede acompañar todo tipo de comidas, especialmente carnes.

1 tarro grande

1 Papaya VERDE mediana
1 zanahoria cocida
1 remolacha cocida
3 ramitas de tomilla
1 taza de vinagre blanco
1 chile jalapeño
1 cebolla
* Orégano

Se corta la papaya en juliana, es decir, en tiras muy delgadas.

Lo mismo que la zanahoria si es que desea agregarle.

En una olla pasar la papaya junto con la zanahoria por agua hirviendo, durante 8 Minutos a manera que queden al dente (no muy cocidas ni crudas), se saca y se pone inmediatamente en agua fría para detener la cocción.

Escurrirla y agregarle el vinagre, el orégano, tomillo, sal y pimienta, y se deja reposar por 2 horas, por lo menos.

Para servirla (si usted lo desea) mezclarle la remolacha, cebolla y el chile jalapeño (opcional), cortado todo en juliana o tiritas.

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4:54 a.m.

Las inconfundibles Riguas Salvadoreñas son un bocadillo delicioso hecho de puro elote, muy parecido a los tamales pero mucho mas sencillas de hacer. Esta es la receta original.

12 - 15 riguas

25 elotes no muy tiernos.
Una cucharadita de azúcar
Sal a su gusto.
Crema y queso para acompañar.
Un rollo de hojas de plátano

Raspe los elotes hasta sacarle todos los granos.
Licue los granos, agregarle la sal y el azúcar. La masa quedará algo líquida lave bien las hojas y las seca.
Ponga dos cucharaditas de masa en la hoja. Dóblela para que no se salga la masa.
En el comal ya caliente, a fuego medio ponga las riguas (o en una plancha para hacer panqueques)
Cocínelas a fuego medio por 20 Minutos. (10 minutos por cada lado)
Cuando estén bien cuajadas, quíteles la hoja, y que se doren solitas en el comal (o en la plancha).
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9:39 p.m.

Esta es mas una guia que una receta ya que, las semillas de paterna cocidas no tienen ninguna ciencia para hacerlas. Visite la receta y compruebe que tan fácil es hacerlas.

2 - 4 porciones

2 tazas de semillas de paternas
(muy sanas, lavaditas y enteritas)
* Cal o Ceniza
* Abundante agua
* Sal y limon

Esta es la receta mas sencilla de toda nuestra colección, y una de las mas ricas despues de las hojas de jocotes con sal jaja... tan ricas!
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--Y aqui las instrucciones...

Para cocer las semillas debes dejarlas hervir con cal y sal hasta que esten blandas. Puedes usar ceniza en lugar de cal.
Una vez que esten blandas, se lavan bien con abundante agua y se sirven con sal, alhuashte y limon al gusto. Y si les gusta el picante, con chilito al gusto.
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8:39 p.m.

Los chufles con crema es un platillo 100% Salvadoreño y que ademas es bastante exótico aunque delicioso. Y con esta receta o guia, va a poder prepararlos a la manera tradicional.

2 - 4 porciones

1 taza de chufles lavados
1/2 taza de crema
1 cda de cebolla picada
1 o 2 tomates picados
1/2 taza de crema
1 taza de agua
* Sal al gusto

En una cacerola con aceite, sofria el tomate, la cebolla y los chufles.
Deje que se sofrian un poco y agregue agua y la sal. Corrija la sazon, si usted lo prefiere, agregue consomé de pollo en polvo - yo lo utilizo para casi todo.
Deja hervir hasta que los chufles hayan ablandado, si necesita mas agua agrega la necesaria. Una vez blandos los chufles agrega la crema, deja hervir un minuto y apaga el fuego.
Si no los deseas con crema, sino entomatados o sudados, sigue toda la receta y procedimiento exceptuando la crema, y quizas puedas utilizar mas tomates en su lugar.

Buen provecho!

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7:46 p.m.

Los deliciosos Rellenos de Güisquil son un platillo sencillo y económico ademas de ser muy saludable. Y con nuestra receta, usted va a poder hacerlos al estilo casero Salvadoreño.

4 - 6 porciones

3 Güisquiles frescos, y sanos. que no esten con raices.
1 Libra de Quesillo, o Queso Mozarella.
* Lorocos, o un Chile Verde Picadito (opcional)
3 Huevos batidos a punto de nieve
6 Tomates
1/4 de cebolla finamente picada
1 Ajo picadito
* Consomé de pollo en polvo (para sazonar)
* Achiote molido, sal y pimienta al gusto.

El Güisquil es también conocido como "Chayote" en algunas partes de El Salvador y en otros paises.
Primero pelas los qüisquiles, y los partes en rodajas no muy delgaditas, a lo largo. Los pones a salcochar por unos quince minutos o hasta que esten blandos pero sin que se partan.
Mezclamos el queso, si tienes los lorocos lo revuelves, o sino 1/2 chile verde picadito le da buen sabor.
Tomas dos partes del güisquil (una sobre la otra) y enmedio de ellas vas rellenando con el queso preparado, y los pones a un lado. Y sigues haciendo lo mismo hasta que ya no queden rodajas sin rellenar.
Bates los huevos, primero las claras, y cuando este a punto de nieve le agregas las yemas, y le pones un poquito de maicena al huevo batido para que tenga textura a la hora de freirse. Lo dejas aparte.
Calientas un sarten con bastante aceite, y comienzas a envolver cada uno de los rellenos en el huevo batido, y los fries.... Aparte, en otro sarten, picas los tomates, la cebolla, el ajo, y cuando esta sofrito, le agregas agua, el consomé de pollo, el achiote, pimienta y sal a tu gusto. Dejas que hierva, y cuando esta hirviendo agregas los rellenos, y los dejas cocinar por 10 minutos mas y listo!!

O podrias preparar una rica "Salsita Casera" en lugar de la tomatada anterior. Tu le pones tu toquecito personal y a disfrutar.

FOTO cortesía de Ingrid Arias

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7:22 p.m.

El escabeche de coliflor es el original que se utiliza para acompañar diversas comidas Salvadoreñas tales como los ricos Panes con Pavo entre otros. Que lo disfruten!

Familiar

1 coliflor pequeña - lavada y cortada en pedazos pequeños
1 cebolla mediana - cortada en anillos o en cuartos
o puede ponerle 4 - 5 cebollas pequeñas
3 - 4 tazas de ejotes (frescos y limpios )
3 - 4 zanahorias grandes - lavadas , peladas y cortadas en círculos pequeños o en medios circulos si fueran muy grandes)
2 - 3 cucharadas de ajo fresco ( picado)
1 taza de agua
1/2 taza de vinagre de blanco (o de piña)
unas cucharadas de aceite ( el de oliva puede servir)
2 hojas de laurel trituradas
1 cucharada de orégano
1 cucharada de azúcar ( opcional )
1 chile jalapeño cortado en juliana (opcional)
* sal y pimienta al gusto

Para empezar, se debe tener todos los ingredientes listos y las verduritas cortadas tal y como se indica.
Calentar el aceite (puede sustituirlo por margarina) en una sartén grande. Añadir la zanahoria y el ajo , se mueve durante unos minutos.

Agregue la cebolla, coliflor y los ejotes. Se mueve durante unos pocos minutos .
Agregue la taza de agua a la olla de verduras. También agregar las hojas machacadas de laurel, orégano , el vinagre , el azúcar (si opta por utilizar).

Tapar y bajar el fuego . Dejar cocinar por unos minutos más . Sazone con sal y pimienta.
Sirva caliente o guardar en un recipiente hermético en el refrigerador y servir frío al día siguiente. Es muy rico de cualquiera de las dos formas (en realidad es mejor frio debido a que las verduras se vuelven más crujientes).

NOTA: También tenemos la receta para hacer el Escabeche de Repollo el cual no utiliza vinagre como el de esta receta pero es igualmente delicioso.

Foto gracias a "Yamilet Soto" - gracias por compartirla con nosotros en Facebook.

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4:23 p.m.

Este es otro tipo de escabeche que se hace en El Salvador, es de repollo y lo utilizamos mucho para hacer sandwiches de pollo o para acompañar cualquier comida.

6 - 8 porciones

- 1 repollo
- 1 zanahoria
- Ejotes (opcional)
- 1 chile verde
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de mostaza
- 5 cucharadas de mayonesa
- pizca de orégano
- pizca de pimienta
- 1/2 margarina
* consomé de pollo (opcional)

Picar el repollo en tiras finas, rallar la zanahoria, cortar los ejotes a la mitad, cortar en julianas el chile verde y la cebolla.
Derretir la margarina en una sarten, luego agregar los vegetales y sofreir a fuego lento, agregar un poco de sal al gusto, la pimienta y el consomé de pollo en polvo (opcional), luego la mayonesa y la mostaza, mezclar y agregar el orégano, tapar y dejar cocinando [timer length=5]5 minutos[/timer] mas a fuego lento. Y LISTO!!!!

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11:35 a.m.