Berenjenas Rellenas

Las berenjenas rellenas son una deliciosa y saludable opción para la cena. Ademas de la gran cantidad de propiedades que contiene este vegetal, es muy rico y nutritivo.

2 porciones

1 berenjena cortada por la mitad.
1 onza de cebollines picados
1 onza de apio picado
1 onza de aceite
1 onza de queso mozarella rallado
2 tazas de agua
* Sal y pimienta al gusto

Pre-calentar el horno a 350 grados F.
En una olla, poner a hervir el agua con la sal y cocinar la berenjena por [timer length=2]2 Minutos[/timer].
En una cacerola de teflón, sofreír los cebollines y el apio, sazonar con la sal y pimienta al gusto. Enseguida, sacar la pulpa de la berenjena y cortarla en trocitos para luego mezclar con el queso mozarella, el sofrito y rellenar.
En el horno, se deja gratinar por espacio de [timer length=10]10 Minutos[/timer] a unos 350 grados F.
Una vez pasados los 10 minutos, sacamos nuestra berenjenas rellenas y las servimos calientitas.