Estas galletas llamadas Suspiros en nuestro querido El Salvador, son ideales para acompañar un buen cafecito, o para preparar deliciosas recetas como el Cake Tiramisú entre otras. Y su preparación es bastante sencilla. Aquí la receta.

Ingredientes:
1 huevo entero
4 claras y
4 yemas por separado
1 taza de harina para todo uso
1 cucharada de almidón de maíz (maicena)
* Azúcar como se describe en la receta
* Azúcar glas (en polvo) para decorar

Preparación:
Batir el huevo, las 4 yemas extra y 5 cucharadas de azúcar a velocidad media.
Batir hasta que estén espesas y de un color claro.

Aparte, batir las 4 claras de huevo a punto de nieve y agregar una cucharada de azúcar hasta que todo esté bien firme.
Luego incorporar en forma de lluvia y siempre batiendo otras 3 cucharadas de azúcar.

Una vez firmes las claras incorporar la mitad de ellas a la preparación anterior en forma envolvente y muy lentamente.

Aparte, cernir (pasar por un colador) la harina y la maicena e incorporar a la preparación anterior.
Luego agregar el resto de las claras en forma envolvente.

Pre-calentar el horno a 350 grados F.

Se puede poner la mezcla en moldes para galletas previamente engrasados y enharinados o bien poner la mezcla en una manga con acople solamente e ir fomando las galletitas largas sobre una bandeja para hornear previamente forrada de papel encerado para el horno.

Espolvorear un poco de azúcar glas sobre cada galletita y llevar al horno. Hornear a 350 grados F durante 8 o 10 minutos. Cuide de que no se doren demasiado para que no queden demasiado duras.

Una vez listas, retirarlas y sacarlas del papel. Si están en moldes esperar unos minutos y luego desmoldarlas con cuidado. Y listo! A servirlas calientitas o simplemente reservelas para hacer un rico postre que requiera de estas deliciosas biscotelas.

1

7:21 a.m.

El pastel de queso con fresas es ideal para todo tipo de fiesta social. Yo me enamoré de el desde la primera vez que lo probé en un Restaurante en la Zona Rosa. Luego, me propuse a saber la receta y me di cuenta lo sencilla que es. Y aquí se las comparto, que lo disfruten.

Ingredientes:

* Mantequilla en Spray
6 galletas de graham, enteras
½ caja de mezcla de pastel de vainilla (preparelo según el envase)
1 libra de fresas frescas
1 bloque de 8 onzas de queso crema, ablandado (no frio)
1 lata de 14 onzas de leche condensada azucarada
1 taza de leche entera
8 onzas de crema batida
* Fresas enteras (extras) para decorar

Procedimiento:

Precaliente el horno a 350 ° F / 175C
Rocíe un molde de 9 × 9 con un spray de mantequilla
Ponga 5 de las galletas Graham y colóquelas al fondo del molde, rompiendo algunas
de ellas para llenar los huecos. (No deben quedar espacios sin cubrir)
Aplastar las galletas restantes y reservar.
Vierta la mezcla del pastel de vainilla sobre la base de galletas Graham, y luego
hornee durante 25-30 minutos hasta que el pan esté bien cosido.
Usando la parte trasera de una cuchara de madera, haga agujeros por todo el pan.
Aparte, en un tazón grande, mezcle las fresas con un batidor hasta que estén muy
finas.
Agregue el queso crema y la leche condensada, batiendo hasta que no haya grumos
grandes.
Agregue la leche entera, revolviendo hasta que esté suave.
Vierta la mezcla sobre la torta y déje reposar hasta que la torta haya absorbido
la mayor cantidad posible de la mezcla. Parte de la mezcla se va a quedar en la
parte superior, y eso está bien.
Una vez que la mezcla se haya absorbido lo suficiente, extender la cobertura de
crema batida uniformemente en la parte superior.
Refriger por un período de 2 a 3 horas o durante toda a la noche.
Antes de servir, decorar con las fresas enteras (a su imaginación) y las migas
de galleta Graham que reservamos.

2

1:11 p.m.

La torta de guineo o banana es un pan delicioso y ademas de todo, super económico. Fácil de hacer, siguiendo esta sencilla receta. Que la disfrute!

10 - 12 porciones

2 tazas de Harina para todo uso
1 Cda de polvo de hornear
* Pizca de Sal
3 Guineos bien maduros
1 Taza de Azúcar
¼ Taza de Mantequilla
2 Huevos
* Vainilla al gusto
* Canela en polvo al gusto

Empezamos por tamizar (pasar por un colador) la harina junco con el polvo de hornear y la pizca de sal, en un recipiente hondo.
En otro recipiente vamos a aplastar muy bien los guineos (bananas) hasta dejarlos casi a un punto líquido.
Luego batimos la mantequilla junto con el azúcar, y vamos agregando los huevos uno por uno sin dejar de batir hasta lograr una consistencia suave de color casi blanco.
Seguidamente vamos a agregar los guineos aplastados y continuamos batiendo para que todo se mezcle bien. En este punto, podemos agregar la vainilla y la canela en polvo al gusto.
Pre-calentamos el horno a 350 grados F.
Ahora vamos a agregarle la mezcla de harina que hicimos al principio, lo hacemos poco a poco para que no se nos hagan grumulos.
Y ahora agregamos la mezcla completa en un molde previamente engrasado y horneamos por 1 Hora a 350 grados F.
Pasado el tiempo de horneado, la sacamos y dejamos enfriar unos minutos y luego desenmoldamos despegando las orillas con un cuchillo. Y a disfrutarla con un rico cafecito Salvadoreño.

6

6:21 a.m.

Los Pegaditos de Pan Dulce son unos pequeños bollos semi dulces y suavecitos que se disfrutan en mi país, El Salvador. Y aquí está la receta original para que los disfrute en casa.

12 - 16 pegaditos

4 tazas de harina para todo uso
½ taza de azúcar
½ cdta de sal
½ taza de agua
½ taza de leche
4 cddas de margarina
4 yemas de huevo
3 cdtas de levadura
* canela en polvo al gusto
* Ajonjolí al gusto
--
1 huevo extra
1 cucharadita de agua

Empezamos por mezclar la harina tamizada, con el azúcar, la sal y la canela en polvo.
Luego agregamos la levadura y continuamos mezclando a mano.
Combinamos la leche, el agua y la margarina. Todo debe estar a temperatura ambiente o tibio, así es que mantengalos fuera del refrigerador por lo menos desde una hora antes.
Agregamo los ingredientes anteriores junto con las yemas de huevo a la mezcla de harina que hicimos en incio y batimos. De preferencia (debido a lo pesada que se vuelve la mezcla) con una batidora industrial. De lo contrario, con una batidora de mano, pero sin cansarse. Batimos hasta que la mezcla esté homogénea.
Luego, tomamos un respiro profundo para continuar batiendo sin parar por al menos 10 minutos hasta que la mezcla luzca lisa y muy pegajosa (elástica). Si su batidora no es tan fuerte, es preferible amasar la mezcla a mano por la misma cantidad de tiempo.
Colocamos la masa en un contenedor de plástico o de barro, a cubrimos con una manta por aproximadamente 1 hora y media en un sitio cálido.
Pasado ese tiempo, revisamos la masa y si ha doblado su volumen, empezamos a darle forma a nuestros pancitos.
En una superficie plana y limpia, colocamos la masa y hacemos una especie de cilindro.
Luego, ayudados por un cortador de pizza, un cuchillo, un cortador profesional de panaderos, empezamos a hacer las piezas para cada pancito. Idealmente, se deben hacer unas bolitas del tamaño de una pelota de golf, mas o menos como una ciruela. No mas grandes que eso. Intente hacerlas doblando cada pedacito de masa entre sus manos, hasta darle forma circular, pero sin apretarla mucho por que si no nos queda una bola muy sólida y no es bueno.
En una bandeja previamente engrasada, vamos colocando las bolitas que hicimos a una distancia de media pulgada uno del otro hasta colocarlas todas.
Tapamos con una mantita, y dejamos resposar (en un sitio tibio), por 1 hora mas.
Pasado el tiempo, y ahora que nuestros pancitos han doblado su tamaño, procedemos a pre-calentar el horno a 350 grados F.
Luego, batimos el huevo extra que teníamos reservado junto con la cucharadita de agua. Con esta mezcla, untamos cada uno de nuestros pancitos con la ayuda de una brocha de cocina.
Ahora gregamos las semillas de ajonjolí que querramos sobre cada una de las bolitas. Y ya estaremos listos para hornear.
Horneamos los pegaditos por aproximadamente 15 minutos a 350 grados F. Y listo. A disfrutarlos con cafecito.

6

1:20 a.m.

La torta de naranja es un delicioso pan dulce originario de Europa pero que, en El Salvador lo hemos disfrutado desde que somos niños. Y para que lo disfrute en casita, aquí la fácil receta.

12 porciones

2 tazas de harina para todo uso
2 barras de mantequilla
½ taza de jugo de naranja
1 cdta. de ralladura de naranja
1 taza de azúcar
5 huevos
1 cda. y media de polvo para hornear
- pizca de sal

Empezamos por derretir la mantequilla (nunca se hace directamente al fuego), se puede hacer en el microondas y a baño maría.
En un bol o recipiente hondo, vamos a colocar la taza de azúcar junto con la mantequilla derretida y batimos a velocidad media hasta que la mezcla quede homogénea.
Luego vamos agregando los huevos, uno por uno hasta mezclar los 5 huevos.
Luego agregamos el jugo de naranja y continuamos batiendo.
Procedemos a agregar la harina pasandola por un colador fino, para evitar que se formen grúmulos.
Y de igual manera, pasamos por el colador la cda. y media de polvo de hornear y la pizca de sal. Y continuamos mezclando a velocidad media/alta.
Cuando la mezcla luzca completamente integrada, agregamos la ralladura de naranja y continuamos mezclando.
Procedemos a engrasar un molde para torta, y lo enharinamos también.
Colocamos la mezcla en el molde y ponemos a hornear a 350 grados F por 45 minutos.
Y al sacar, dejamos enfriar un poco, desenmoldamos el pan y listo. Es delicioso!

6

11:10 a.m.

El pan dulce conocido como Yoyos es una verdadera delicia para niños y grandes en mi querido El Salvador. Y esta es la receta completa para que los haga en casa.

12 yoyos app.

1 libra de harina suave
½ libra de margarina
2 cucharadas de polvo de hornear
2 huevos
* Esencia de vainilla al gusto
1 pizca de sal
1 taza de agua
½ libra de azúcar
1 pizca de colorante de alimento rojo (al gusto)
* Jalea de piña al gusto (o la de su preferencia)

Empezamos por cernir la harina con polvo de hornear y batirlo a velocidad media. Agregue la pizca de sal en el proceso.
En un recipiente hondo (bol) mezcle la margarina o manteca derretida, los huevos y la esencia de vainilla.
Poco a poco agregue más harina alternando con agua. El término de la masa debe ser moldeable.
Extiéndala sobre una tabla para amasar o sobre una superficie plana y limpia con un rodillo y luego separar por bolitas, y dele forma con las manos.
El Yoyo está conformado por dos tapitas de masa en las que aplicará una capa de jalea a su gusto.
Precaliente el horno a 150° F durante 15 minutos.
Cuando junte las piezas aplique el colorante deseado por toda la superficie antes de hornear.
Cuando tenga listo el pan, hornéelo a 350° F de 25 minutos. Y eso es todo!

2

10:23 a.m.

La crema holandesa es una especie de relleno que se utiliza mas que todo en postres o en pastelería. Como por ejemplo el relleno de las galletas oreo entre otros.

100 galletas

1 taza de azúcar blanca
1/2 taza de agua
1 taza de aceite vegetal
2 tazas de manteca vegetal
1 cucharadita de extracto de vainilla clara
8 tazas de azúcar glass

Calienta el azúcar y el agua en una cacerola a fuego medio, hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté hirviendo. Retira del fuego y deja enfriar completamente.
Vierte este jarabe dentro de un tazón grande y bátelo a velocidad alta junto con el aceite, manteca vegetal y extracto de vainilla, hasta tener una mezcla homogénea.
Incorpora el azúcar glass, 1 taza a la vez, y sigue batiendo hasta que la crema esté espesa y esponjada. Si está demasiado espesa, agrega agua a cucharadas, una cucharada a la vez, y sigue batiendo hasta obtener la consistencia adecuada.

1

6:00 a.m.

Los cupcakes o cakitos como les llamamos en El Salvador, se prestan para hacer maravillas y sorprender a nuestros niños en las fiestas o cualquier ocasión. Aqui una muestra.

10 - 12 cupcakes

1 taza de azúcar
1/2 taza de mantequilla
2 huevos
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 1/2 taza de harina todo uso
1 3/4 cucharaditas de levadura
1/2 taza de leche
* Colorante de colores

Precalentar el horno a 350°F (175°C).
En un tazón, combinar el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente.
Añadir los huevos, de uno en uno, junto con la vainilla y Reservar.
Combinar la harina con la levadura(pasar por un colador). Añadir a la mezcla anterior, luego Incorporar la leche y batir bien hasta conseguir una mezcla suave y sin grumos.
Dividir la masa en tantas partes como colores quieras hacer (para los de la foto se usaron 5 colores).
Añadir colorante de diferente color a cada porción de masa.
Para conseguir el efecto multicolor de los cupcakes (como el que se ve en las fotos), coloca una cucharada de masa de cada color, una encima de otra, en moldes para cupcakes o magdalenas. Como la masa es espesa no se mezclarán las capas de colores.
Meter al horno durante [timer length=25]25 minutos[/timer], o hasta que tras insertar un palillo de dientes en el cupcake, éste sale seco.
Dejar enfriar.
Decorar los cupcakes a tu gusto y servir

0

5:40 a.m.

Dentro de la gran variedad de pan dulce Salvadoreño, la Torta Seca es una de las mas buscadas en las panaderías. Y es tan fácil de hacer con esta receta, que las disfrute!

18 - 20 tortas secas

1 Libra de harina fuerte
8 oz. de harina suave
10 oz. de agua
1 huevo
5 oz. de azúcar
5 oz. de manteca
1 oz. de leche en polvo
1 cdta. de sal
1/3 oz. de levadura instantánea
¼ oz. de polvo de hornear
2 gotas de vainilla
1 pizca de color amarillo
--
1 oz. extra de manteca (para engrasar)
2 oz. extra de harina fuerte (para bolear)

En una superficie plana y limpia, elaborar una especie de volcan con el harina fuerte y hacer un hueco en el medio. Esparcir la levadura sobre la harina y poner a un lado en polvo de hornear. En el hueco que formamos con la harina, vamos a colocar la manteca (a temperatura ambiente), la sal, el azúcar e incorporar el agua y luego mezclar (siempre quedandonos en el centro). En esa mezcla vamos a disolver la leche en polvo y el color amarillo (si decide utilizarlo).
Vamos incorporando poco a poco el resto de la harina hasta formar una mezcla chiclosa - siempre tratando de enharinarnos las manos para que no se nos quede demasiada mezcla pegada.
Luego se corta en porciones de aproximadamente 2 oz. y redondear. Luego decoramos cada bolita con una tira (tipo liston), tapamos con una manta limpia y las dejamos reposar por aproximadamente [timer length=120]2 horas[/timer] o hasta que hayan triplicado su tamaño.
Precalentamos el horno a 350 grados F.
Una vez las bolitas hayan alcanzado el tamaño deseado, procedemos a mezclar un huevo en un tazón y barnizamos cada bolita con esa mezcla.
Las metemos al horno y las dejamos ahi por [timer length=20]20 minutos[/timer] (sin dejar de echarles un vistazo) y luego rotamos las bandejas (y si colocó bandejas arriba y abajo, debe cambiarlas de lugar y al mismo tiempo rotarlas). Y las deja hornear otros [timer length=15]15 minutos[/timer] mas. Y listo!

Esta receta es una cortesía de Ernesto Yanes

14

6:11 p.m.

La receta original para hacer la Semita Pacha artesanal, al estilo de las panaderías Salvadoreñas. Toma tiempo pero vale la pena hacerla y disfrutar de un pan muy nuestro.

10 - 12 porciones

--1ª mezcla:
10 onzas de harina fuerte
1 ½ onza de levadura instantánea
1 taza de agua (o solo la necesaria)
--
--2ª mezcla:
2 libras 4 onzas de harina suave
12 onzas de margarina
12 onzas de manteca
3 cucharadas de polvo de hornear
5 onzas de azúcar
½ taza de agua
Vainilla al gusto
Jalea de piña al gusto

Como vemos, se va a trabajar con dos tipos de mezcla:
--
--1ª mezcla:
Deshacer la levadura en el agua.
Hacer una corona de harina y agregar el agua con la levadura a manera de lograr una mezcla homogénea y manejable. No debe quedar líquida.
Mezclar y amasar. Dejar reposar en un sitio libre de humedad y tibio por 1 hora mas o menos, hasta que incremente su volumen.
--
--2ª mezcla:
Hacer una corona de harina; agregar el polvo de hornear al azúcar y mezclar.
Agregar la margarina, manteca, vainilla y mezclar.
Agregar el agua.
Agregar a esta masa la 1ª mezcla, cuando ya ha aumentado su volumen; hasta hacer una sola pasta.
Poner a reposar por 10 Minutos más.
Cortar la pasta en 2.
Estirar una de las partes de la pasta al tamaño de la lata con un rodillo.
En una lata previamente engrasada de aproximadamente 9”x12”, ponga la pasta, luego agregue la jalea de piña o dulce de panela desmenuzada uniformemente y después taparla con la otra mitad de la pasta ya estirada. Para realizar este paso lo ideal es que se apoye en una mesa, estire y adelgace hasta dejar el grosor similar al de una tela.
De la mitad restante separe una parte para hacer el piteado.
Barnice con huevo batido uniformemente. El huevo batido contiene: claras y yemas.
Decore con el piteado que formó. Polvoree azúcar sobre la superficie. Y, con un palillo de dientes perfore delicadamente la superficie para permitir la salida del aire y evitar que se infle al hornear.
Deje reposar por 30 Minutos , para que crezca un poco mas.
Hornee a 350º F por 25 Minutos aproximadamente. Espere que enfríe para partirla en porciones. Y a disfrutar de su Semita Pacha original.

Los sabores de las jaleas quedan a su elección, puede utilizar los sabores que usted prefiera.
Esta receta es de la señora Milagro Abarca.

26

4:12 p.m.

La receta completa para hacer sus ricos Salpores de Arroz que tanto extraña y desea. No necesita ir a la panadería, hagalos usted mismo y con mucha mejor calidad.

+ 15 salpores

1 libra de harina de arroz
1/2 libras de azúcar
1 ó 2 huevos
1 cdita de canela, preferiblemente en raja.
1 cdita de sal
½ taza de manteca (si es de cerdo quedan más sueltos, pero en su defecto cualquier manteca sólida, o margarina, cumple)
1 cdita de polvo de hornear

Los salpores de arroz son muy populares en El Salvador, especialmente para disfrutarlos en el desayunito con café o leche. O a media tarde con un rico café negro. Y para que los pueda disfrutar recien hechos en la comodidad de su casa, aqui está la receta completa...
Pre-calentamos el horno a 350 grados F
Luego mezclamos todos los ingredientes hasta formar una masa consistente y manejable. Cuidado con los huevos, deben servir únicamente como liquido. No les recomiendo utilizar mas de 2. Si NO logra la consistencia adecuada con todos los ingredientes sugeridos, incremente la cantidad de manteca o margarina de acuerdo a la necesidad y listo.
Luego se hacen pequeñas bolas las que se aplastan un poco para que queden como tortitas. Se les aprieta con un tenedor, se les pone azúcar encima, si la quieres de color rojo, mejor! (Venden el azúcar de colores)
En una lata para hornear galletas o pan, colocamos nuestros salpores y los colocamos en el horno que ya debe estar a 350 grados F.
Lo dejamos hornear por 20 Minutos o hasta que estén un poquito dorados. (Es importante vigilarlos). Y que los disfrute!

NOTA: la masa no debe quedar muy aguada, eso arruinaría completamente el trabajo. Para ello, solo utilice los ingredientes sugeridos y nunca utilice agua.

22

7:55 a.m.

Este es el tipo de pan francés al que soliamos llamarle, pan corriente.

* * *

1 Lb. de harina tamizada
1 cucharada de levadura
2 cucharadas grandes de margarina
2 cucharadas grandes de azúcar fina
2 cucharaditas de sal fina
½ taza de leche tibia

El pan blanco es un tipo de pan tipo Francés (así es conocido en El Salvador) pero mucho mas fino. Y para poder hacerlo en casa, aqui les comparto la receta completa esperando se animen a hacerlos y los disfruten con su familia.
Empezamos por disolver la levadura en un poco de agua tibia hasta obtener una pasta espesa y lo dejamos reposar en un lugar templado durante [timer length=10]10 minutos[/timer].
Colocar en un recipiente enlozado (de cerámica o de vidrio) la margarina a temperatura ambiente, agregar el azúcar, la sal, la levadura disuelta y, poco a poco, la leche en cantidad suficiente como para que se integren los ingredientes y quede una masa lisa.
Incorporar la harina poco a poco y trabajar enérgicamente con las manos. Colocar el bollo de masa en un bol engrasado. Nuevamente, lo dejamos reposar hasta que aumente al doble de su volumen. Volcar sobre la mesa enharinada, quitar el aire a la masa (dando de golpes contra la mesa) y luego dar forma de panes chicos o si lo prefiere, uno grande redondo u ovalado.
Dejar reposar una vez mas en lugar templado como por [timer length=120]2 horas[/timer] mas.
Pasado el tiempo de reposo, procedemos a pre-calentar el horno a 400 grados F. Y luego hacemos unos cortes con un cuchillo filoso en la superficie en forma diagonal, pasar unos brochazos con la leche (debe estar tibia), colocar en una bandeja para hornear (previamente engrasada y enharinada) y llevar a horno caliente hasta y bajamos la temperatura a 350 grados F y dejamos hornear nuestro pan blanco por mas o menos [timer length=30]30 minutos[/timer] o hasta que estén bien dorados (con cuidado de no dejarlos mucho tiempo).
Y eso es todo! Su casa va a oler delicioso y su mesa va a lucir espectacular con esos pancitos blancos hechos por usted mismo(a).

19

9:40 p.m.

Las ricas Novias Pan Dulce Salvadoreño de orígenes Mexicanos, lo puede encontrar en cualquier panadería. Pero con nuestra receta, lo puede disfrutar recien hecho y en casa.

15 piezas app.

--Masa:
1 Lb. de harina fuerte
4 oz. azúcar
*pizca de sal
2 oz. de Mantequilla
2 oz. de Margarina
2 cucharadas de leche en polvo
4 huevos
4 grs. levadura
½ taza de agua
* Aceite
--
--Cobertura:
4 oz. de harina para todo uso
4 oz. de azúcar glas
3 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

La receta de las Novias (pan dulce) está inspirada en las deliciosas Conchas Mexicanas según he descubierto a traves de los años. Antes, hubiera jurado que era un pan muy nuestro pero no es así. Sin embargo, para cada Salvadoreño que disfrutó de una deliciosa Novia con cefecito en el corredor de su casa en una tardecita lluviosa, este pancito es muy nuestro.

En la amasadora (puede hacerse a mano), mezclar todos los ingredientes menos la mitad del azúcar y la mantequilla. Amasar hasta que la masa se despegue de las paredes de la cubeta o del recipiente en que la esté amasando.

Incorporar el resto del azúcar y la mantequilla, notará que se vuelve muy pegajosa. Detener la amasadora y con una espátula despegue la masa de las paredes, puede hacer esto un par de veces, y seguir amasando a velocidad media hasta lograr una masa suave, elástica y brillante.

Sobre una mesa ligeramente enharinada, colocar la masa, y darle forma de bola (es un poco pegajosa, así que enharínese un poco las manos y bolee rápidamente, ya verá que se forma una linda bola)

Colocarlas en una bandeja para hornear, tapar y dejarlas reposar durante 1 hora a temperatura ambiente (no debe estar frío). Unte la bola con un poquito de aceite para que no se forme costra y mantengan una textura lisa.

Sacar el aire (tomando cada bollo y golpeandolo contra la mesa varias veces), y darle forma de bola nuevamente. Tapar y en este caso, vamos a refrigerarlas entre 8 a 24 horas. (Recomendable: 24 horas).

Antes de sacar la masa del refrigerador, preparamos la cobertura.

En un bol, tamizar el azúcar glas y la harina (pasarlas por un colador fino un par de veces).
Incorporar la mantequilla, y mezclar con los dedos hasta formar una masa. Les recomiendo lavarse las manos con agua bien fria por que el calor de sus manos van a derretir aun mas la mantequilla y la consistencia de la cobertura se vuelve muy aguada.

Pasadas las 24 horas, sacar la masa del refrigerador y dejarla templar unos minutos.

Dividir la masa en porciones de aproximadamente 2 oz., o que quepan en la palma de tu mano como una bola de ping pong. Se recomienda llevar este proceso con la mayor velocidad posible para que la masa no pierda la textura ganada durante la refrigerada.

Colocar todas las bolitas en la bandeja donde se hornearán. Colocarlas con suficiente separación porque crecen hacia arriba y hacia los lados a la hora de hornearse.

Aplastar cada bola para que el pan no quede tan redondo, más bien aplanado.
Luego, tomamos una porción de la cobertura (no muy grande), y hacemos una bolita. Colocarla en medio de dos plásticos y presionar con la palma de la mano o con un rodillo, y luego estirar a modo que nos quede una capa delgada y manejable, le damos la forma de un círculo y lo colocamos cada pan.

Luego hacemos los diseños típicos de las Novias que son una rayitas o incluso unos cuadriculados que semejan el velo de las novias que van de blanco. Esto de los diseños es a su gusto e imaginación.

Volvemos a tapar y dejamos reposar una vez mas durante 30 minutos aprox.

Pre-calentamos el horno a 400 grados F y colocamo ahi nuestras novias ya listas para la boda... :) las dejamos hornear durante 10 minutos. Luego, bajamos la temperatura a 350 grados F y las dejamos hornear por otros 10 minutos mas.

Suerte y que las disfruten!

** Les recuerdo que cada horno es diferente y quizas la potencia de su horno sea mas fuerte que el mio asi que, es bueno darle un vistazo a sus panes en el momento en que le baje la temperatura para ver como van. Meta un palillo de dientes o un cuchillo fino dentro de una novia, y si sale sucio, aun le falta cocimiento. Pero si sale limpio. Seguramente será tiempo de apagar el horno, y dejar ahi las novias por unos minutitos para que terminen completamente su cocción.

1

3:25 p.m.

Este es un tipo de Pan que se hace en el Oriente de El Salvador y se llama Chachama, es único y delicioso. Aprenda a hacerlo con nuestra receta.

1 Chachama

1/2 taza (1 barra) de margarina o manteca de cerdo
1 taza de azúcar
3 huevos
1 taza de harina de maíz
1 cucharadita de polvo para hornear
1 o 2 pimientas gordas (Inglesa)
1/2 taza de queso rallado (Duro Viejo o Parmesano)
1/2 taza de crema

Esta receta es originaria del Oriente de El Salvador. La chachama no es mas que un tipo de pan de maíz con queso, delicioso y altamente nutritivo. Y aqui le decimos como se hace…

Precaliente el horno a 350 grados F.

Se bate la margarina y el azúcar en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso.

Añadir uno por uno los huevos y continuamos batiendo, y luego agregamos la harina de maíz, el polvo de hornear y la pimienta inglesa; y batimos todo hasta que quede bien uniforme.

Seguidamente le agregamos el queso y la crema, y se mezcla todo.

Vertemos la masa en un recipiente para hornear cuadrado de 8 pulgadas, y llevamos directamente al horno y lo dejamos hornear por aproximadamente 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

Dejar enfriar completamente el pan antes de cortarlo en trocitos y servirlo, con un delicioso Cafecito Salvadoreño cae perfecto. Que lo disfrute!

7

5:30 a.m.

Aprenda a hacer su betún casero o betún pastelero al estilo de los grandes chefs, pero en casita. Una receta fácil y sencilla pero de gran utilidad.

½ Lb de Harina (1 taza)
2 tazas de leche
½ Lb de Mantequilla (sin sal)
½ Lb de Azucar

El betún casero o betún pastelero es sumamente fácil y de gran utilidad para cuando uno quiere lucirse haciendo un rico pastel con una decoración bien linda. Este betún será el toquecito final para cuando haga su rico Pastel Tres Leches.

Empezamos por batir harina y leche en una cacerola mediana. Un pastel grande o más o menos 24 pastelillos o cupcakes requerirán de 1 taza de leche y 1/4 de harina.

Calienta la leche y la harina juntas a temperatura media, mezclando constantemente, justo hasta antes de que comience a hervir. Reduce el calor a bajo cocina la mezcla hasta que se espese y tenga una consistencia similar a la mezcla gruesa para panqueques. Remueve la mezcla constantemente mientras cocinas para librarte de todos los grumos y de que nada se pegue al fondo de la cacerola. Remueve la cacerola del calor y deja que enfríe completamente.

Bate mantequilla suavizada y sin sal en un tazón por varios minutos hasta que se vuelva ligera y esponjosa. Agrega azúcar granulada a la mantequilla y continúa batiendo a velocidad alta por más o menos cinco minutos, hasta que el azúcar esté completamente disuelta en la mantequilla y la mezcla sea suave. Por cada taza de leche usada en la mezcla de harina y leche, necesitarás 1 taza de mantequilla y 1 taza de azúcar granulada.

Reduce la velocidad de la batidora eléctrica a baja y agrega la mezcla fría de leche y harina a la mezcla de mantequilla y azúcar. Mezcla hasta que estén bien combinados.

Incrementa la velocidad a media y bate la mezcla por más o menos cinco minutos o hasta que el betún se ponga ligero y etéreo, parecida a la consistencia de la crema batida. Agrega extracto de vainilla puro a la mezcla para agregar sabor y mezcla hasta que esté completamente incorporado. Será tu elección cuánta vainilla utilices, pero puedes intentar con 1 a 1 1/2 cucharadas de vainilla por cada taza de azúcar y mantequilla en la receta.

El betún batido con sabor es fácil de hacer para agregar sabores a la mezcla de mantequilla azúcar antes de agregar la mezcla de harina y leche. Mezcla de 1 a 2 cucharadas de café expresso instantáneo frío para un betún con sabor a café o intenta agregando la misma cantidad de jugo de naranja para obtener un betún con sabor a naranja. Para preparar el betún de chocolate, derrite más o menos 4 onzas de chocolate en el microondas en intervalos de 30 segundos. Enfría el chocolate a temperatura ambiente antes de mezclarlo con la mezcla de mantequilla y azúcar si deseas enfriar la mezcla rápidamente, llena un tazón grande con hielo y agua y coloca la cacerola dentro del agua fría.

Utiliza extracto claro de vainilla para mantener el betún tan blanco como sea posible. Esto no es tan importante si es que planeas agregar colorante para alimentos al betún terminado.

4

11:44 a.m.

Este delicioso pan o repostería, se hace y se vende en todas las panaderías Salvadoreñas y ahora, usted puede hacer su propio brazo gitano en la comodidad de su casa.

1 pieza

4 Huevos
1 Taza de Azucar
1/3 Taza de leche
1 1/2 taza de harina suave
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
* pizca de sal

Para hacer nuestro delicioso brazo gitano, empezamos por cernir el harina, polvo de horneaer y la sal. Dejar aparte.
Separe las yemas de las claras, en el tazon de la batidora, bata las yemas hasta que esten casi blancas, agregue poco a poco el azucar, hasta que esten bien unidos; luego incorpore poco a poco la leche arternando con los ingredientes secos ya cernidos.
Aparte, bata las claras a punto de nieve, e incorpore con movimientos envolventes a la masa ya preparada, de manera a unir bien todo, pero sin batir mucho.
Preparar un molde largo y pacho. Engraselo y coloque un papel encerado en el fondo, engraselo y enharinelo, sacudiendo el exceso de harina y coloque alli la mezcla por todo lo largo.
Hornee a 350 grados F por [timer length=25]25 Minutos[/timer], teniendo cuidado que no se dore mucho, porque no lo va a poder doblar. A los 20 minutos abra el horno y lo mira, cuando tenga un dolor dorado palido de arriba, y de la parte de abajo, ya esta.
Cuando ya este cocido, dele vuelta inmediatamente en una manta humeda, y rociada con bastante harina y azucar en polvo. Quite el papel y enrolle el brazo ya sea a lo largo o a lo ancho segun lo prefiera.
Deje enfriar en la manta, y cuando ya esta completamente frio, desenvuelva y rellenar, vuelva a enrollar y decore. Puede decorar con crema pastelera, jalea de su preferencia, con sorbete blando y ponerlo en el congelador. Encima lo puede decorar con merengue y espolvereado de cocoa.
Rocielo con azucar en polvo y a disfrutar sus brazos gitanos.

Para el relleno, puede utilizar jalea de su fruta favorita.

2

3:30 a.m.

La Torta Marmoleada es muy popular en toda la región de América Latina. Y en El Salvador, se encuentra en cada panadería y tienda. Con esta receta usted va a poder hacerla en casa.

10 - 12 porciones

2 tazas de harina
1 taza de azúcar
2 huevos
½ taza de aceite
½ taza de agua caliente
3 cucharadas de polvo de hornear
4 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharadita de vainilla pura

Precalentamos el horno a 350 grados F.

Mezclamos el azúcar con el harina, el polvo de hornear en un recipiente hondo pasando todo por un colador.

Hacemos un espacio en el medio de esta preparación y agregamos los huevos. Batimos suavemente, y agregamos la taza de líquido (1/2 aceite y ½ agua). Luego se agrega el cacao en polvo en la mitad de la preparación y la cucharada de vainila a la otra mitad.

Aceitamos un molde para colocar la torta, si usted tiene una budinera mucho mejor! Colocamos un poco de la mezcla de crema, otro de chocolate y así hasta completar el molde, con el diseño que mas les guste.

En el horno precalentado introducimos la torta y la horneamos por mas o menos 45 Minutos a 350 grados F. Si usted prefiere hacerla toda de chocolate, agregue una cucharada más de cacao y simplemente lo mezclamos con todos los otros ingredientes. Y listo, ahi tiene su torta de Chocolate.

Espero que disfruten de su Torta Marmoleada y nos muestren algunas fotito de como les quedó. Gracias por compartir nuestras recetas.

5

3:37 p.m.

Para los amantes de un rico café con donas, aqui la receta para hacer las mas ricas donas caseras azucaradas. Una sencilla receta traida a usted a petición.

12 - 15 donas

4 Tazas de Harina Semi Fuerte
¾ de agua
½ Cucharadita de sal
3 Cucharadas de azúcar
¼ Taza de Manteca
2 Cucharadas de leche en polvo
1 Huevo
2 Cucharaditas de Levadura Instantánea
1 Cucharadita de polvo para hornear

Esta es otra de las recetas no muy Salvadoreña sino mas bien de orígen Holandéz, pero queremos compartirla debido a que nos la han pedido mucho, espero les sea de utilidad. Es sumamente sencilla aunque hay otras recetas un poco mas complicadas por que llevan rellenos o coberturas.

Empezamos por unir todos los ingredientes hasta formar una masa suave.

Reposar 30 Minutos tapada con plástico o hasta que doble su volumen.

Estirar a hasta que la masa tenga un grosor de

1 pulgada aproximadamente, cortar los círculos con moldes o con lo que su creatividad le permita.

Dejar crecer en latas engrasadas y enharinadas, hasta doblar su volumen. Freír en aceite hirviendo.

Decorar con azúcar corriente y canela en polvo o Azúcar pulverizada cuando aun estén calientes.

3

6:34 p.m.

La deliciosas Viejitas Pan Dulce Salvadoreño, son uno de los mas solicitados en nuestra página. Esta es la receta original y completa. Que disfrute de sus Viejitas!

15 - 20 viejitas

1 libra de harina suave cernida
2 cdas de polvo de hornear
2 huevos
½ libra de margarina (1 barra grande)
½ taza de agua (o solo la necesaria)
1/2 libra de azucar
2 cdas de cocoa en polvo
*La clara de un huevo
* pizca de sal

Has las ricas Viejitas Pan Dulce Salvadoreño es bastante sencillo, quizas requiere un poco de práctica pero una vez la tenga, será pan comido. :)
Primer paso, cierna el polvo de hornear sobre la harina y mezclelos completamente (en seco).
Luego, bata la margarina derretida con los huevos, el azucar y sal.
Agregar la harina poco a poco alternando con agua, hasta que la masa este moldeable. (Si usted considera que no requiere el agua, no la utilice... a menos que su mezcla esté demasiado dura)
Toma una parte de la masa y mezcla con la cocoa hasta que quede oscura y reserva.
Extiende sobre una tabla para amasar con un bolillo. Haz las tortillitas y en el centro coloca una parte de la masa con cocoa y cubre con la masa blanca dejando un poco al descubierto la masa con cocoa. Unta con la clara de huevo y colocalos en una lata previamente engrasada.
Hornea a 350º F por 30 Minutos. (No olviden pre-calentarlo)

16

6:22 p.m.

Las Tortas Picudas son un pan dulce Salvadoreño sumamente delicioso. Y ahora usted lo puede disfrutar en la comodidad de su casa, del horno a la mesa. Que las disfrute!

12 - 15 tortas

5 libras de harina semifuerte (Pueden utilizar harina todo uso)
1 libra de azucar
1 libra de manteca
4 tazas de agua
6 huevos
3 cucharadas de levadura
1/2 cucharada de sal
* vainilla y color al gusto

--Las tortas picudas quedan excelentes al seguir al pie de la letra los siguiente pasos…
--
Formar un aro con la harina seca y al centro colocar azucar,agua , sal, vainilla , color y levadura, disolverlo muy bien y agregar la manteca.
Incorporar poco a poco la harina,
Agregue los huevos y continue mezclando hasta que la masa tome consistencia elastica, golpee la masa contra la mesa para terminar de afinar.

Deje reposar la masa por 10 Minutos cubierta con plastico.

Bolear presionar sobre azucar normal y cortar con una tijera en forma de “X” y dejar eposar hasta que doble su volumen ( aproximadamente 2 Horas)

Hornear a 350 grados F por 20 minutos o media hora (mantengase pendiente).

Luego se sacan del horno y se disfrutan con cafecito 100% Salvadoreño!

4

6:29 p.m.