Torta Seca

Dentro de la gran variedad de pan dulce Salvadoreño, la Torta Seca es una de las mas buscadas en las panaderías. Y es tan fácil de hacer con esta receta, que las disfrute!

18 - 20 tortas secas

1 Libra de harina fuerte
8 oz. de harina suave
10 oz. de agua
1 huevo
5 oz. de azúcar
5 oz. de manteca
1 oz. de leche en polvo
1 cdta. de sal
1/3 oz. de levadura instantánea
¼ oz. de polvo de hornear
2 gotas de vainilla
1 pizca de color amarillo
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1 oz. extra de manteca (para engrasar)
2 oz. extra de harina fuerte (para bolear)

En una superficie plana y limpia, elaborar una especie de volcan con el harina fuerte y hacer un hueco en el medio. Esparcir la levadura sobre la harina y poner a un lado en polvo de hornear. En el hueco que formamos con la harina, vamos a colocar la manteca (a temperatura ambiente), la sal, el azúcar e incorporar el agua y luego mezclar (siempre quedandonos en el centro). En esa mezcla vamos a disolver la leche en polvo y el color amarillo (si decide utilizarlo).
Vamos incorporando poco a poco el resto de la harina hasta formar una mezcla chiclosa - siempre tratando de enharinarnos las manos para que no se nos quede demasiada mezcla pegada.
Luego se corta en porciones de aproximadamente 2 oz. y redondear. Luego decoramos cada bolita con una tira (tipo liston), tapamos con una manta limpia y las dejamos reposar por aproximadamente [timer length=120]2 horas[/timer] o hasta que hayan triplicado su tamaño.
Precalentamos el horno a 350 grados F.
Una vez las bolitas hayan alcanzado el tamaño deseado, procedemos a mezclar un huevo en un tazón y barnizamos cada bolita con esa mezcla.
Las metemos al horno y las dejamos ahi por [timer length=20]20 minutos[/timer] (sin dejar de echarles un vistazo) y luego rotamos las bandejas (y si colocó bandejas arriba y abajo, debe cambiarlas de lugar y al mismo tiempo rotarlas). Y las deja hornear otros [timer length=15]15 minutos[/timer] mas. Y listo!

Esta receta es una cortesía de Ernesto Yanes