La deliciosa Horchata de Arroz es una receta internacional que en El Salvador se hace muy a menudo, aunque nosotros tenemos nuestra propia Horchata de Morro la cual es la favorita de los Salvadoreños. Pero esta receta es muy solicitada en nuestra página en Facebook así es que, por aquí se las comparto.

 

Ingredientes:

1 Lb de Arroz blanco (corriente)
1 ½ Tazas Leche
1 Litro de Agua
1 raja de Canela
10 Cdas. de Azúcar (150 gramos)
* Canela molida (para espolvorear)
* Vainilla al gusto

Procedimiento:

En un depósito ondo colocamos el arroz sin lavar y la canela. Añadimos el agua y dejamos reposar durante 2 horas.
Pasado el tiempo de remojo, trituramos el arroz y la canela con la ayuda de algun utencilio fuerte, como las aspas de la batidora - pero lo hacemos manualmente. Debemos intentar que nos quede una pasta lo más fina posible, ya que de este modo la horchata que obtengamos será más concentrada en aroma y sabor.
Seguidamente colamos la mezcla en un colador fino. Debemos presionar la pasta de arroz para extraer la mayor cantidad posible de líquido. Podemos ayudarnos de un cucharón de servir sopa.
Una vez que hemos obtenido la horchata, añadimos la vainilla y el azúcar. Removemos con una cuchara para que el azúcar se disuelva. Seguidamente, incorporamos la leche y volvemos a mezclar.
Una vez que tenemos la horchata de arroz lista, la refrigeramos y la dejamos enfriar durante varias horas.
A la hora de servir, espolvoreamos por encima un poco de canela en polvo o como lo muestra la foto, con una rajas de canela fresca.

NOTA!

Es recomendable consumir esta horchata en un plazo máximo de 2 ó 3 días. Durante ese tiempo se debe mantener en el refrigerador.

Que la disfruten!

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9:35 p.m.

Aprenda como hacer la rica Poleada de Arroz, receta muy propia de nuestro querido El Salvador. No olvide dejar sus comentarios y compartir nuestras recetas.

4 - 6 porciones

1 litro de leche
1/2 lb. de arroz
1 taza de agua
3 huevos
1 cdta. sal
3 gotitas de color amarillo (colorante comestible - opcional)
* Canela
* Azucar al gusto

La Poleada de Arroz es muy parecida a la Leche Poleada, la diferencia es que esta lleva menos huevos y por supuesto, también lleva arroz. Y el primero paso a seguir para prepararla es:
Poner a remojar el arroz desde una noche antes, o unas 4 horas.
Pasadas las 4 horas, poner a hervir la leche con la canela, por aproximadamente [timer length=10]10 minutos[/timer].
Luego, licuar el arroz y los huevos con el agua donde lo pusimos a remojar, colarla en una manta para colar o si no con un colador finito a modo que no se pase nada del arroz molido,
Agregar esta mezcla poco a poco a la leche, y mover constantemente ( para que no se te ahume y no se pegue).
Agregar el azúcar a tu gusto, el color amarillo y la sal, esperar a que espese y lista.

P.D. si no te queda lo espesa que tu deseas puedes agregarle un poco de maicena diluida, eso si tiene que ser muy poca, y agregarla con mucho cuidado ya que se te puede aser muy dura.
>> Receta cortesía de Roxana <<

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4:26 p.m.

Las deliciosas Pupusas de Arroz son otra variedad de nuestro platillo típico mas popular. Su consistencia es diferente a las hechas de maíz pero son igualmente ricas!

15 - 20 pupusas

--Para la TORTILLA
6 tzs. de harina de arroz
½ cdta. de sal
2- ½ tzs. de agua tibia
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-- Para el RELLENO
1 lb. de quesillo o queso mozarella
1 cda. de aceite de oliva
½ lb. de chicharron molido ya preparado
½ lb. de loroco bien picadito (opcional)
--
--O si quiere hacer su propio Chicharron:
½ lb. de carne de cerdo
1 cebolla pequeña, picada
1 diente de ajo, finamente picado
1 tomate mediano, picado
1 jalapeño, sin semillas y picado (OPCIONAL)
1 cda. de consomé de cerdo o carne (granulado)
½ cdta. de comino molido

- Para hacer el Chicharron
Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-fuerte. Añadir la carne de cerdo finamente picada, la cebolla y el ajo; freír mezclando ocasionalmente hasta que la carne esté bien doradita. Escurrir.
Añadir el tomate, el jalapeño, el consomé de cerdo y el comino. Reducir el fuego a medio y cocinar mezclando ocasionalmente hasta que el liquido se haya evaporado.
Sacar del fuego y dejar que se enfríe.
Luego lo llevamos al molino, o al procesador de alimento, o sino lo licuamos a poca velocidad hasta obtener una especie de masa - aunque la mejor opción es siempre el molino.
--
--Aparte...
--
Combinar el harina de arroz y la sal en un recipiente grande.
Añadir el agua tibia hasta obtener una masa blanda, pero flexible. Añadir más agua si es necesario. Y para manipular la masa de arroz con mas facilidad, les recomiendo untarse levemente las manos con aceite, y luego hacer tantas bolitas te sean posible.
Palmear cada bola con las manos (tortear) dándole la forma redonda pero no muy delgada y vas formando una especie de recipiente hondo.
Aparte, se debe tener listo la mezcla del queso con el chicharron.
Untar cada tortilla con 1 cda. de cada mezcla (queso y chicharron), dejando un borde de 1/4" (pulgada).
Cerrar la tortilla untada con relleno como formando una charamusca o como cuando cierras una bolsa.
Corta el exceso de masa y aplana la pupusa hasta que quede en un punto ideal para ponerla al comal o a la cacerola.
Repetir con las demás pupusas el mismo procedimiento. Es bueno embarrar ligeramente de aceite el comal o la sarten antes de poner las pupusas, durante se calienta.


Y PARA QUE NO BATALLE CON LA HARINA DE ARROZ, PERMITANOS SURTIRLE CON LA MEJOR!

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7:19 a.m.

Para hacer un rico Arroz con Pollo no se requiere mayor ciencia, solo seguir al pie de la letra nuestra receta y ponerle su toquecito persona. Que lo disfrute!

4 - 6 platos

½ Lb. de arroz.
1/2 taza de hongos partidos en trozos.
1/2 taza de guisantes verdes o petit pois
1/4 taza de alcaparras.(opcional)
1/4 de barra de mantequilla.
3 tazas de agua.
1/2 Lb. de pechuga de pollo cortada en tiras. (cruda)
* Sal, pimienta y consomé en polvo al gusto.
* Cebolla, chile verde y ajo al gusto

En una cacerola colocar la mantequilla agregue el ajo partido sofría y saque de la mantequilla (solo para darle sabor).

Luego ponga la cebolla, hongos y el chile a freír unos minutos, luego agregar el pollo y dejelo cocinar en la fritura hasta que tome color, y luego agregue el arroz, poner sal, pimienta y el consomé de pollo al gusto.

Agregar el agua, y poner a fuego alto, cuando rompa hervor bájele el fuego y dele su tiempo de cocción normal (aproximadamente 30 minutos) cuando está por terminar de cocinarse añade los guisantes verdes y las alcaparras.

Y listo, ahi tiene un delicioso ARROZ con POLLITO al estilo Salvadoreño.

Que lo disfruten!

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7:37 a.m.

Les presentamos la manera mas saludable de hacer una rica Horchata Salvadoreña. Esta es una de las mejores recetas ya que es natural, es la original.

20 - 25 vasos

½ lb de arroz
½ lb de ajonjolí
½ libra de maní o cacahuete
½ libra de pepitoria o semilla de ayote
½ libra de semillas de cacao
1  lb.de morro
2 onzas de canela
2 semillas enteras de nuez moscada
2 onzas de culantro (semilla)
10 semillas de pimienta gorda
Y azúcar al gusto.

En un comal o cacerola plana, tostar a fuego moderado, cada uno de los ingredientes por separado empezando por el cacao hasta que tome un color dorado, tener cuidado de no sobre tostar nada sobre todo el arroz, cuidado con no quemarlo. Agregar la canela hasta el final.
Luego junte todo y lleve al molino, o lo muele en su molinillo, o en su licuadora, o simplemente en su piedra de moler. (No debe agregar agua, porque estamos haciéndolo polvo) puede guardarlo en un frasco de vidrio limpio y seco.

[caption id="attachment_3988" align="aligncenter" width="300"] Foto cortesía de Maribel Chavez[/caption]

-- Para la preparación del fresco de Horchata:
Necesitaremos 3 tazas de agua, 1 taza de leche y 8 cucharadas de polvo de horchata (la que hicimos en el paso anterior) la cual debe disolverse en el agua y luego se debe colarse en una manta (que se llama etamina o manta de colar).
Agregar el azúcar al gusto y si lo deseas mas leche.
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--Para nuestros hermanos en el extranjero:
En las tiendas donde venden productos de Latinoamérica encontraran la Semilla de Morro en bolsita. Porque una horchata sin semilla de morro no es horchata Salvadoreña!
Las semillas de culantro (cilantro) las consigues en el supermercado en la zona de las especies.

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6:25 p.m.

El casamiento Salvadoreño es un platillo muy simple: arroz con frijoles pero sazonado con mucho amor. Y aqui les decimos cómo hacer para que su Casamiento le quede delicioso!

6 - 8 platos

2 Tazas de arroz cocido
2 tazas de frijoles cocidos y conservados
* Margarina o mantequilla al gusto
1 1/2 Cucharada de aceite
2 Cucharadas de cebolla picada
1 Chile verde cortado
1 diente de ajo

Tomando en cuenta de que, tanto los frijoles como el arroz ya han sido cocinados previamente, vamos a comenzar esta receta desde ese punto.
En una cacerola coloque la margarina para sofreír la cebolla y el ajo. Cuando estén transparentes agregue el chile verde y sofría un momento. (Si lo desea, puede retirar la cebolla y el ajo)
Luego, agregue los frijoles y mover un momento y por ultimo agregar el arroz.
Cocine [timer length=10]10 minutos[/timer] aproximadamente hasta que los sabores se complementen.
Ya por último, podrá quitar el chile.
Si lo quiere más conservado siga cocinando a fuego suave hasta que esté a su gusto.

Consejo: Se le puede poner queso rallado encima y comerlo en las cenas o desayuno. También puede comerse con crema y pan.

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10:13 a.m.

Otra receta internacional con el toquecito Salvadoreño. El arroz a la valenciana que se describe en esta receta, no es la receta original de España, es la Salvadoreña.

8 - 10 platos

1 libra de arroz entero
1⁄2 libra de mollejas de pollo(opcional)
1⁄2 libra de hígados de pollo(opcional)
1⁄2 taza de zanahoria partida en cuadritos
1⁄2 taza de ejotes partidos en cuadritos
1⁄4 taza de arvejas
1 onza de ALCAPARRAS
1 onza de ACEITUNAS RELLENAS
1 cucharada de CONSOMÉ DE POLLO
3 cucharadas de aceite de oliva
4 tazas de agua
2 huevos duros en rodajas
* Rodajas de cebolla al gusto
1 cucharada de queso duro
* Perejil picado al gusto

Lavar y limpiar muy bien las mollejas e hígados de pollo y partir en partes pequeñas. Reservar

Poner en la arrocera o en una olla común el aceite de oliva, cuando esté caliente agregar los menudos de pollo y freír por 2 minutos.

Luego agregar los ejotes, zanahoria, arvejas y freír por 1 minuto, agregar el arroz y freír por 1 minuto más. Sazonar con consomé de pollo y agregar las 4 tazas de agua al mismo tiempo que las alcaparras y aceitunas, tapar y dejar cocinar a fuego lento por mas o menos 20 minutos o hasta que este bien cocido todo.

Verificar constantemente la cantidad de agua y agregar un poquito si fuera necesaria.

Cuando ya esté cocido el arroz, colocarlo en una fuente y adornarlo con rodajas de cebolla, huevo duro y espolvorearlo con queso duro-viejo rallado (y si no tiene, puede utilizar queso parmesano) y perejil picado.

Que lo disfruten! :)

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8:45 p.m.

Este sencillo plato casero, es tradición Salvadoreña para cuando te sientes un poco enfermo. Pero las abuelas decían que el arroz con chipilin es nutritivo y delicioso!

6 - 8 porciones

1 cebolla
1 dientes de ajo
1 chile verde
1 libra de pollo o 1 libra de costilla de cerdo
1 manojo de Chipilín
1/2 libra de arroz blanco corriente.
4 papas
1 zanahoria
1/2 libra de ejotes tiernos
* Achiote (opcional)
* Consomé de pollo en polvo
* Comino, sal y pimienta al gusto.

Empezamos por picar los dientes de ajo, la cebolla y el chile verde, reservar aparte.
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-- Si decide utillizar Pollo
Lavar el pollo, y ponerlo en una olla mediana a hervir con 4 tazas de agua, agregar la cebolla, el ajo y el chile verde picados, agregue el consomé de pollo en polvo, la sal y la pimienta, finalmente tape la olla y deje hervir a fuego moderado durante unos [timer length=20]20 minutos[/timer].
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-- Si decide utilizar costilla de cerdo
En una sartén con una 3 cucharadas de aceite, poner a freir los ajos, la cebolla, y el chile verde que reservamos picadito. Cuando todo esta bien sofrito, se añaden la costilla de cerdo. Se frie todo muy bien a fuego medio durante unos [timer length=30]30 minutos[/timer].
Lavar las verduras que se utilizarán en el proceso, pelarlas y cortarlas en trozos medianos, reservar en agua unos minutos para que la papa no se oxide y se torne oscura.
Lave bien el arroz y escúrralo, agregar al pollo y el caldo que está hirviendo, deje hervir durante [timer length=20]20 minutos[/timer] más, cuidando que no esté muy seco, de ser necesario agregue una o dos tazas más de agua. Recuerde, no es sopa, es un guiso así que debemos tener cuidado con la cantidad de agua. Si lo hace con costilla de cerdo, simplemente agregue el arroz al sofrito y le agrega 1 taza y media de agua. Y lo deja hervir la misma cantidad de tiempo cuidando que no se quede seco.
El manojo de chipilín deberá ser desmembrado, tomando con las manos hoja por hoja, cuidando que no se desprendan con todo y tallo, de preferencia sólo la hoja.
Una vez terminado todo el manojo, usando un colador, lavar las hojas de chipilín y junto con las verduras (escurridas previamente), agregarlas a la cocción de arroz con pollo. A esta altura del proceso, el arroz debe estar a punto de ablandarse completamente. Remueva bien toda la mezcla y agregue 1 cucharadita de comino molido y dos cucharaditas de achiote, agregar sal si es necesario y remover nuevamente.

También conocido como Arroz Aguado con Chipilin pero su nombre corto es Arroz con Chipilin.
La foto es una cortesía de Annie Pineda, una fan en Facebook. Muchas gracias.

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7:41 p.m.

Receta para hacer unas ricas y auténticas Quesadillas de Arroz 100% Salvadoreñas. Fácil y práctica receta Salvadoreña la cual puede preparar en casa y disfrutar en familia.

4 - 6 quesadillas medianas

1 lb. de Harina de Arroz
12 oz. de Azucar
8 oz. de Margarina.
12 oz. de Queso Duro Blando
1 1/2 Cucharadita de Polvo de Hornear
4 Huevos
* Ajonjoli
1/2 taza de crema (la mas pura que encuentre)
1/2 taza leche liquida

Para empezar a hacer nuestras ricas Quesadillas de Arroz, ponemos a calentar el horno a 400 grados F.
Luego, rallamos el queso y revolverlo con la leche.
Aparte separar las claras de los huevos, reserve las yemas. Batir las claras a punto de nieve, eche las yemas y siga batiendo. Ponga a un lado.
En un traste hondo, mezcle el harina de arroz, con el polvo de hornear y el azucar. Incorpore la mezcla de los huevos, remueve con movimientos envolventes hasta que este todo bien unido.
Por ultimo agregue la crema, la mezcla de el queso con la leche que hicimos al principio y la margarina completamente derretida y fria. Mezcle completamente. Engrase el molde, y enharinelo, eche la mezcla y rocie con ajonjoli.
Deje reposarlos por 20 minutos.
Hornee por 30 minutos o hasta que este bien doradita de encima y si al meter un palillo de dientes o un cuchillo este sale limpio. Luego deje enfriar para luego retirarla del molde.

Foto cortesía de Lily Giron - una linda fan en Facebook.

Y SI USTED NO CONSIGUE HARINA DE ARROZ DE LA MEJOR CALIDAD, AQUI LE OFRECEMOS ESTA OPCION...

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9:04 p.m.

Práctica y rápida receta para preparar uno de nuestros postres favoritos en El Salvador, nos referimos al Arroz en Leche. Una delicia que la saben hacer nuestras madres y abuelas.

4 - 6 porciones

4 tazas de leche
4 tazas de agua
1 taza de azúcar
1 taza de arroz corriente (no pre-cocido)
4 rajas de canela
2 cucharadas de mantequilla
1 pizca de sal
1/8 cucharadita de nuez moscada en polvo
1/4 taza de pasas (opcional)
* canela en polvo (opcional)

Esta receta de Arroz en Leche es tan sencilla y bastante fácil de realizar, pero requiere de mucho cuidado para que no se nos pegue o se nos queme nuestro arrocito. Como siempre, se debe hacer poniendole mucho amor!
Y lo primero que vamos a hacer es poner a cocer a fuego medio, el arroz en el agua junto con la canela, la mantequilla y la pizca de sal. Y mientras nuestro arroz se ablanda, vamos a preparar la leche con azucar y la nuez moscada.
Cuando ya este blandito y el agua se haya casi secado, se le pone la leche con azucar en la misma olla donde lo estaba cocinando, y lo mueve hasta que todo quede bien mezcladito. Si usted lo prefiere, puede añadir las pasas durante este proceso o esperar a que su arroz esté listo para ponerselas al servirlo, es opcional.
El tiempo máximo de cocción es de [timer length=20]20 Minutos[/timer], y a disfrutar de un delicioso postre con su toquecito Salvadoreño. No olvide que debe cocinarlo a fuego medio, no debe ser tan fuerte por que sino se podría pegar al fondo de su olla y luego va a tener un sabor ahumado, que dudo que le agrade a su familia.

Disfrute su rico Arroz en Leche con un toquecito de canela en polvo encima.

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4:05 p.m.