20 - 25 vasos
½ lb de arroz
½ lb de ajonjolí
½ libra de maní o cacahuete
½ libra de pepitoria o semilla de ayote
½ libra de semillas de cacao
1 lb.de morro
2 onzas de canela
2 semillas enteras de nuez moscada
2 onzas de culantro (semilla)
10 semillas de pimienta gorda
Y azúcar al gusto.
En un comal o cacerola plana, tostar a fuego moderado, cada uno de los ingredientes por separado empezando por el cacao hasta que tome un color dorado, tener cuidado de no sobre tostar nada sobre todo el arroz, cuidado con no quemarlo. Agregar la canela hasta el final.
Luego junte todo y lleve al molino, o lo muele en su molinillo, o en su licuadora, o simplemente en su piedra de moler. (No debe agregar agua, porque estamos haciéndolo polvo) puede guardarlo en un frasco de vidrio limpio y seco.
[caption id="attachment_3988" align="aligncenter" width="300"]
Foto cortesía de Maribel Chavez[/caption]-- Para la preparación del fresco de Horchata:
Necesitaremos 3 tazas de agua, 1 taza de leche y 8 cucharadas de polvo de horchata (la que hicimos en el paso anterior) la cual debe disolverse en el agua y luego se debe colarse en una manta (que se llama etamina o manta de colar).
Agregar el azúcar al gusto y si lo deseas mas leche.
--
--Para nuestros hermanos en el extranjero:
En las tiendas donde venden productos de Latinoamérica encontraran la Semilla de Morro en bolsita. Porque una horchata sin semilla de morro no es horchata Salvadoreña!
Las semillas de culantro (cilantro) las consigues en el supermercado en la zona de las especies.
Where are the ingredient list your new site is disappointing ...
ResponderBorrarI'm working so hard to fix this issue Karla, anyhow, still doesn't works. I will change it into the old version while I fix it. :/
ResponderBorrarEstá no es la receta de la horchata salvadoreña
ResponderBorrarLa horchata salvadoreña es puro morro y poquito arroz, no pimienta gorda.
Lleva cacao, cacahuate, ajonjolin, canela, un poquito de arroz y es sin leche, ni vainilla.
Gracias por su comentario Esperancita, yo sé que nuestras recetas varian mucho dependiendo de la región - a pesar que nuestro pais es tan pequeñito. Sin embargo, nuestra receta (que no lleva leche, es opcional) es una de las mas antiguas y conocidas que se hacen en El Salvador. Agregarle cacao la hace un poco mas rica pero ya no es la original.
ResponderBorrarY no habrá manera que nos hagan llegar el polvito ya echo de manera tradicional?? :) Gracias!
ResponderBorrarhola, a la versión con cacao también tuestan el cacao? y si le agregan
ResponderBorraragua para licuar? gracias mi bella gente
It's so difficult to find these things because I can't translate them all to English, like culantro (or in English seed). What kind of seed is this??? Or morro... what it is this? Is there a premade package that I can purchase?
ResponderBorrar2 lb. rice
ResponderBorrar1 lb sesame
1/2 pound of peanuts or peanut
1/2 lb. morro seeds
2 ounces of cinnamon
2 whole nutmeg seed
2 ounces coriander (seed) optional the original doesn't have coriander seed
25 seeds of allspice
And sugar to taste.2 lb. rice
1 lb sesame
1/2 pound of peanuts or peanut
1/2 lb.de nose
2 ounces of cinnamon
2 whole nutmeg seed
2 ounces coriander (seed)
25 seeds of allspice
And sugar to taste.2 lb. rice
1 lb sesame
1/2 pound of peanuts or peanut
1/2 lb.de nose
2 ounces of cinnamon
2 whole nutmeg seed
2 ounces coriander (seed)
25 seeds of allspice
And sugar to taste.
Original horchata doesn't have coriander for those person that doesn't find the ingredients in English type morro seeds in google and you will have and idea what it is morro !!!!
ResponderBorrarThank you so much for this Bedoo. It's a little difficult for me the translation for all recipes but I think this is going to be very useful for all of those who prefer to read in English. I appreciate it!
ResponderBorrarTwo whole nutmeg seeds seems like a lot.
ResponderBorrargracias por darnos la oportunidad de aprender de esta hermosa cultura de America central estoy en el noroccidente de guatemala facna con las costumbres tradiciones culinarias y amabilidad de su gente
ResponderBorrarLes ofresco mi cultura colombiana llena de sabor color diivbersidad para intercambiar ideas ,tradiciones , todo lo bueno lo mejor de mi gente que somos mayoria
Muchas gracias por la receta. Tengo una pregunta. Se lava el arroz y el morro antes de tostarlos? La felicito por la pagina, he cocinado varias de sus recetas y la comida me sale exquisita!!
ResponderBorrarA los que vivimos en California especialmente Los Angeles en los food4less venden morro
ResponderBorrarTe felicito por está página de comidas salvadoreñas, son prácticas y es bueno ver otras opciones de comida pata variar y sobre todo ir las poniendo en práctica para que no se nos olvide. Sabes me gustaría saber la receta de la sopa de pata. Gracias bendiciones
ResponderBorrarRico todo
ResponderBorrarSe puede usar el cacao que venden en polvo? Y que cantidad sujiere?
ResponderBorrarGracias, por mandarnos sus recetas, probé las pupusas de su país y me encantaron. Me gustaría que me mandaran la receta y de los chorizos. Gracias. Bendiciones
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