Las croquetas de papas son ideales para la cena, o como aperitivo antes de cualquier comida. Esperando que las disfrute y se anime a hacerla, aqui está la receta completa.

4 - 6 porciones

--Para las Croquetas

4 papas cocidas (grandes)
2 latas de atún en agua
1/4 de taza de perejil finamente picada
1/4 de cebolla finamente picada
* Sal y pimienta a gusto
1 taza de pan molido
* Aceite necesario
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--Para la Salsa Mil Islas

1 taza de mayonesa
½ taza de salsa de tomate (ketchup)
½ Chile rojo sin semilla finamente picado
1 cucharadita de salsa inglesa (opcional)
1 cucharadita de salsa picante (opcional)

--Para hacer las Croquetas de Papas

Las papas previamente hervidas y sin cascarás las trituramos le agregamos el atún (el agua del atún se desecha previamente) le agregamos el perejil picado y la cebolla, también la sal y la pimenta. Y mezclamos todo muy bien.

Hacer las formas de las croquetas con las manos páselas y cúbralas con el pan molido. las papas y el atún al mezclarlos quedan húmedos lo cual ayuda a que el pan molido se peque a las croquetas.

Coloquelas en un sartén con aceite previamente calentado, no necesita tanto pero si debe estar caliente para que no se impregne tanto en la croquetas. Dejar dorar y servir con su salsa favorita. O puede acompañarla con nuestra recomendación...
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--La Salsa Mil Islas

En otro recipiente mezclar la mayonesa, la salsa de tomate (ketchup), el Chile rojo, la salsa inglesa y la salsa picante si así lo desea.

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4:30 a.m.

Esta es una receta "salva vidas" para esos momentos en que no sabe que hacer para el almuerzo o la cena, las deliciosas Croquetas de Tortillas fritas.

4 - 6 porciones

1 Lb de Carne Molida
* Cebolla picadita
1 Huevo (opcional)
* Consomé de carne
* Mostaza (opcional)
* Sal y pimienta al gusto
5 tortillas (no de tacos)
* Aceite

Preparar la carne molida como para hacer albóndigas. Agregandoles cebolla bien picadita al gusto, un poco de consomé de carne, huevo (opcional), la mostaza (opcional), sal y pimienta para completar la sazón. También podrían agregarle espinaca finamente picada, es otro ingrediente opcional. Y por supuesto, usted puede agregarle o quitarle los ingredientes que desee a manera de que su carne molida quede completamente a su gusto. SE RESERVA.

Aparte, cortas las tortillas Salvadoreñas (no Mexicanas) en tiritas como para formar el centro de nuestras Croquetas. Y luego las ponemos a freir hasta que nos queden bien doraditas. Las dejamos enfriar y estarán listas para envolverlas con la carne que hemos preparado previamente.

Tomamos la cantidad adecuada de carne molida con la que hariamos una albóndiga y la hacemos bolita, introducimos una tirita de tortilla frita en el medio y le damos la forma que querramos, luego la ponemos directamente al aceite caliente hasta que esté bien cocida de ambos lados y LISTO!

Se pueden servir con arrocito blanco y ensalada fresca. O también les puedes preparar una deliciosa Salsita Casera para bañarlas a la hora de servirlas y rociarlas con queso rallado.

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5:27 p.m.