Esta es una receta "salva vidas" para esos momentos en que no sabe que hacer para el almuerzo o la cena, las deliciosas Croquetas de Tortillas fritas.

4 - 6 porciones

1 Lb de Carne Molida
* Cebolla picadita
1 Huevo (opcional)
* Consomé de carne
* Mostaza (opcional)
* Sal y pimienta al gusto
5 tortillas (no de tacos)
* Aceite

Preparar la carne molida como para hacer albóndigas. Agregandoles cebolla bien picadita al gusto, un poco de consomé de carne, huevo (opcional), la mostaza (opcional), sal y pimienta para completar la sazón. También podrían agregarle espinaca finamente picada, es otro ingrediente opcional. Y por supuesto, usted puede agregarle o quitarle los ingredientes que desee a manera de que su carne molida quede completamente a su gusto. SE RESERVA.

Aparte, cortas las tortillas Salvadoreñas (no Mexicanas) en tiritas como para formar el centro de nuestras Croquetas. Y luego las ponemos a freir hasta que nos queden bien doraditas. Las dejamos enfriar y estarán listas para envolverlas con la carne que hemos preparado previamente.

Tomamos la cantidad adecuada de carne molida con la que hariamos una albóndiga y la hacemos bolita, introducimos una tirita de tortilla frita en el medio y le damos la forma que querramos, luego la ponemos directamente al aceite caliente hasta que esté bien cocida de ambos lados y LISTO!

Se pueden servir con arrocito blanco y ensalada fresca. O también les puedes preparar una deliciosa Salsita Casera para bañarlas a la hora de servirlas y rociarlas con queso rallado.

4

5:27 p.m.

La sopa de tortillas Salvadoreñas es un platillo fácil y práctico de hacer, y puede sacarnos de apuros uno de esos días super ocupados. Ademas de ser muy deliciosa!

4 - 6 platos

5 tortillas
2 tomates
1 ½ cebolla
2 ramito de cilantro
1/4 de pollo
2 dientes de ajo
2 aguacates pequeños
* Crema y queso rallado
* Aceite
* Sal o consomé al gusto

Limpiar el 1/4 de pollo y ponerlo a cocinar en suficiente agua con un trozo de tomate, un trozo de cebolla, los dos ajos (si se desea se puede poner más), 1 ramito de cilantro y sazonarlo.
Cuando el pollo esté bien cocido, apagar el fuego y retirar el pollo de la olla. Reservar.
Si lo desea, puede partir el pollo en trocitos y sofreirlo aparte, sazonado a su gusto y reservar. O simplemente dejarlo tal y como está, y agregarlo al final.
Cortar las 5 tortillas en trozos o cuadritos.
Luego en una sartén poner un poco de aceite y freírlas hasta que queden bien tostaditas.
Una vez las tortillas estén en su punto, sofreír el resto del tomate y un trozo de cebolla hasta que todo luzca suave. Dejar enfriar.
Licuar parte de las tortillas fritas con la sopa de pollo que reservamos al principio, el tomate y cebolla sofrito hasta que todo esté bien mezclado (si es necesario agregar más agua para que cambie la consistencia, y sea más fácil licuar bien los ingredientes).
Agregar en una olla todo lo que se licuó, ademas del pollo sofrito partido en cuadritos (o cocido) y poner a fuego lento.
Sazonar al gusto.
Retire del fuego una vez hierva y sirva calientita.

--Presentación:
Para servir necesitamos: los aguacates, cebolla, cilantro y tortilla frita. Se pone en cada plato, medio aguacate, trocitos de tortilla; se agrega la sopa y se adorna con un poco de cebolla y cilantro, un poco de crema y queso rallado.

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9:16 p.m.