Volteado de Piña

Este delicioso postre llamado Volteado de Piña es otro de los favoritos de los niños, y por supuesto, de los adultos que lo disfrutamos con un rico café. Y esta es la receta.

10 - 12 porciones

1 Piña (pelada y partida en rodajas)
1 Taza de azúcar
1 Taza de agua
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--Ingredientes para la masa:
12 onz. de harina suave
8 onz. de margarina (mantequilla)
8 onz. de azúcar
5 Huevos
1 1/2 cdita. de polvo de hornear
1/2 Taza de jugo de piña
* Vainilla o esencia de piña
* Color al gusto
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--Ingredientes para el Caramelo:
8 onz. de azúcar
2 onz. de margarina ( para engrasar el molde )
cerezas ( opcional )

Se pone a cocinar la piña en el agua y azúcar hasta que ablande. Y reservar el juguito (almíbar).
Luego, cremar la margarina con la azúcar (batirlos)
Agregar los huevos uno en uno.
Añadir la harina y el polvo de hornear ( cernido juntos /pasados por un colador), y después agregar el jugo de piña o el almíbar.
Incorporar la vainilla y el color
Colocar las 8 onz. de azùcar en el molde, luego ponerle en el fuego a que se derrita y se caramelice.
Ya frío el molde con el caramelo, se engrasa con margarina (suficiente para que despegue el volteado ya cocido) Luego se procede a decorar el fondo del molde.
Pre-calentamos el horno a 350 grados F
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--Montaje:
Colocar las rodajas de piña ya cocidas en el molde encaramelado (se le quita el centro a la piña) y se colocan las mitades de la cereza. Luego verter la mezcla de pan sobre ellas.
Hornear a 350º F por 45 minutos aproximadamente.
Una vez horneado, dejamos que se enfrie lo mas posible, y para desmoldar se desliza un cuchillo por las orillas del molde y se procede a colocar un plato o base plana sobre el molde y se gira con rapidez.