Es muy atractiva a la vista, pero seguramente no sabías sus beneficios. Se puede consumir la pulpa de manera natural o bien, en ensaladas, bebidas, postres, tartas, zumos, helados, mermeladas, etcétera. Pero para obtener todas sus virtudes es mejor ingerirla fresca.
¿Qué aportes nutricionales tiene?
· Contenido en carbohidratos y proteínas
La pitahaya o pitajón tiene un importante valor nutricional porque posee un elevado contenido de humedad, medio en carbohidratos y bajo en cenizas, proteínas, grasa y fibra, que hacen de esta fruta un alimento excelente para complementar dietas de adelgazamiento.
· Contenido en vitaminas y minerales
Esta fruta es rica en Vitamina C, también contiene vitaminas del grupo B (como la B1 o tiamina, B3 o niacina y la B2 o rivoflavina), minerales como calcio, fósforo, hierro, y tiene alto contenido en agua y posee proteína vegetal y fibra soluble. Las semillas, que son comestibles, contienen ácidos grasos beneficiosos.
Incluye minerales, aproximadamente 8,8 gramos de calcio, 36.1 mg. de fósforo y 0,65 mg. de hierro, y pequeñas cantidades de potasio, cromo y magnesio.
· Contenido en fibra
De acuerdo con investigadores del Departamento de Biología de la Universidad Autónoma Metropolitana plantel Iztapalapa, en México, la pitaya tiene poderosas propiedades para controlan los niveles de glucosa en la sangre. Esta cactácea lo que hace es absorber la glucosa y sus derivados y aun cuando no reduce los niveles, si impide que nueva glucosa entre al torrente sanguíneo, lo que hace que sea más complicada su absorción y evita se eleve su nivel. Dicho beneficio se debería a que la pitaya contiene fibras que obstaculizan el paso den la glucosa.
· Contenido en grasas
Fruta del dragón se compone de una pequeña cantidad de grasas monoinsaturadas saludables porque la fruta contiene muchas semillas en su parte comestible. Las semillas y los frutos secos de la fruta del dragón contienen grasas y proteínas.
· Calorías
Esta información nutricional se aplica a la carne comestible de una fruta del dragón, y contiene un total de 60 calorías, que proporcionan un 3 % del valor diario de calorías.
Ahora, ¿estás listo para elaborar un plato con la pitaya? Aquí te presentamos diferentes formas de hacerlo. Una dulce y otra salada:
1.Mousse de Pitaya (para 4 personas)
- ½ kilo de pitaya
- ½ lata de leche condensada
- 5 g de gelatina en polvo
- ¼ taza de agua
Preparación
- Mezcle la gelatina con el agua y colóquela en el microondas por unos 30 segundos. Reserve hasta que se enfríe.
- Con la ayuda de una cuchara, retire la pulpa de la pitahaya y colóquela en la licuadora. Añada la leche condensada, la leche evaporada, el azúcar y la gelatina ya fría. Licue bien.
- En una batidora, bata las claras hasta que alcancen punto de nieve.
- Añada las claras batidas a la mezcla de pitahaya y revuelva bien.
- Coloque la mezcla en un molde de chimenea y llévelo a refrigerar por al menos unas 3 horas.
- Cuando haya transcurrido el tiempo, desmolde el mousse con cuidado. Sirva y disfrute.
2. Ensalada de pitaya y espinaca
- 1 pitaya roja
- ½ paquete de espinacas
- 6 Tomates cherry
- 100 gramos de jamón crudo
- 2 Higos negros
- 1 Manzana
Para el aderezo:
- ½ yogur natural
- 3 cucharadas de mayonesa
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de aceto
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de miel
Preparación:
La preparación es simple, solo tienes que cortar en cubitos la pulpa de la pitaya y la manzana. Luego cortas en gajos los higos. A continuación partes al medio los tomates cherry y luego mezclas con la espinaca y el jamón cortados. Por último, en un recipiente aparte, mezclas los ingredientes del aderezo y lo vuelvas sobre la ensalada y a disfrutar.
Edith Gómez - editora en Gananci
0 comentarios :
Publicar un comentario