Este es otro tradicional dulce Salvadoreño, el Dulce de Chilacayote. Y con esta receta, usted va a poder hacerlo en su casa y disfrutarlo como en las ferias.
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1 Chilacayote (variedad de calabaza, única en su clase, de la que puede elaborarse este dulce) mediano, de mas o menos de una libra.
* Agua con cal, suficiente para cubrir completamente el chilacayote ya partido
2 Tazas de agua (o un Dulce de Atado)
1 Libra de Azúcar
Partir y remover la cáscara del chilacayote.
Luego, ya en porciones pequeñas, se coloca en el agua de cal por 8 horas. (Esto de hace para elimarle la leche que trae el chilacayote)
Después de ese tiempo, se lava bien con suficiente agua limpia y se deja escurrir muy bien a modo de que quede seco.
Posteriormente se pone a cocinar en un recipiente hondo, con el azúcar previamente diluida en 2 tazas de agua, por espacio de 2 horas o hasta que la consistencia del agua sea caramelizada. Se tiene especial cuidado para que no se pegue.
Una vez blandito y conservado se retira del fuego.
Déjelo enfriar y luego puede espolvorear azúcar sobre él.
--VARIANTE
Si desea hacerlo con el Dulce de Atado, simplemente parta el dulce en padazos pequeños y pongalo a hervir en las 2 tazas de agua (sustituyendo el paso #4) y continue con el proceso anterior.
NOTA: Si el chilacayote está sazón y lo desea maduro, póngalo al sol por 3 días.
NECESITA DULCE DE ATADO O PANELA? NOSOTROS SE LO TENEMOS!
Cuanto se le pone de cal??
ResponderBorrarHola vivo en Canada, usted sabe con que otro nombre se le conoce al chilacayote
ResponderBorrarVivo en Melbourne, Australia. Que clase de cal se le pone???? se llama de otra manera ? la cal de por aqui la venden para los jardines. Perdone la pregunta pero se nos hace agua la boca con esa foto del chilacayote!!!!!!
ResponderBorrarEl chilacayote se conoce como spaghetti squash.
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