El pollo al escabeche es una deliciosa opción para el almuerzo o cena, es tan simple y sencilla que usted podrá prepararla en muy poco tiempo. Intentela y disfrutela en familia.

4 - 6 porciones

1 pollo entero o 4 pechugas
1/4 taza de aceite
4 zanahorias
2 cebollas
6 dientes de ajo
3 hojas de laurel
2 cucharaditas de orégano
3/4 tazas de vinagre
1 taza de vino blanco
1 taza de aceite
* Pimienta negra en grano
* Sal y pimienta a gusto
1 limón

Cortamos el pollo en trozos, condimentamos y lo salpimentamos.
Pasar el pollo en aceite caliente a fuego fuerte, a medio dorar. Luego las colocamos en una olla y le agregamos las zanahorias en tiritas finas, las cebollas en rodajas finas, los dientes de ajo, las hojas de laurel, orégano, vinagre, vino blanco, aceite y pimienta negra en grano.
O si lo prefiere, prepare el Escabeche por aparte, luego lo agrega al pollo y continue con lo siguiente…
Dejamos hervir con la olla tapada hasta que el pollo esté tierno y las verduras bien cocidas. Agregamos 4 rodajas de limón y dejamos hervir un momento más.
Agregando agua a medida que se necesite. Retiramos y servimos frió.

Nota: Puede usarse todo el pollo o solo pechugas de pollo cortadas en cubitos que es lo mas recomendable. Buen provecho!!

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6:28 p.m.