Coctel de Conchas

Y para los amantes de la comida de mar, aqui esta deliciosa, fácil y sencilla receta para hacerse un coctel de conchas al estilo Salvadoreño. Que lo disfruten!

1 - 2 cocteles

12 conchas cerradas (frescas)
1/2 cebolla finamente picada
4 tomates cortados en cuadritos
* una cucharadita de cilantro
1 chile verde
1 cucharadita de perejil
1 limón exprimido
* salsa inglesa a su gusto
* sal a su gusto
* gotas de salsa picante (opcional)

Lavar bien con un cepillito las conchas (por fuera), a quitarles el lodo que traen pegado y poner en un poquito de agua, en una cacerola al fuego (solo por un momentito), cuando las conchas se van calentando éstas se van abriendo entonces hay que sacarlas.
Para ello, necesitaremos abrirlas con la ayuda de un cuchillo. Sacar el líquido y la carne y poner en un plato hondo sin que se caiga nada.
Hacer un picadillo con la media cebolla, los tomates, el cilantro, el chile, perejil y demás ingredientes (a los cual llamamos chimol) e incorporar a la carne de las conchas con todo y su juguito.
Sírvase con unas galletitas saladas y con su salsa inglesa y chile picante al gusto. Mmmm que rico!