12 - 15 enchiladas
1 Libra de posta de cerdo o pollo
2 ajos
1 Cebolla picadita
4 huevos duros
2 Tomates de ensalada
* Queso Rallado
* Salsa de Tomate <-- receta
* Curtido
* Pimienta negra molida
* salsa inglesa
3 clavos de olor picaditos
1/2 chile verde
2 tazas de maseca
* Achiote
* Sal
Las Enchiladas Salvadoreñas son ya parte de nuestra gastronomía y se disfrutan super bien a la hora de la cena (generalmente) aunque igual se les puede disfrutar para el almuerzo. Su proceso parece complicado pero en realidad es bastante sencillo, y aqui le decimos cómo hacerlas en casa.
Ponga en 2 litros de agua, a cocinar la carne o el pollo, dejar que espume o hasta que esté bien cocido.
Luego agregarle tomate, cebolla, hierbas aromaticas, ajos, cebolla. Todo bien picadito.
Cuando ya esté bien blandita (la carne o el pollo), saquela y la pica como para salpicon (en pedacitos muy pequeños).
Aparte, en un sarten, sofría en un poquito de aceite: un tomate picadito, cebolla, chile verde, 1 ajo (partido en dos mitades), y cuando ya esta frito, echar la carne o el pollo picadito a que se fria muy bien y tome un color doradito, agregarle pimienta, sal, los clavos de olor, y un chorrito de salsa inglesa. Esto es lo que le da el sabor!
Dejarla unos 15 minutos a que se cocine todo.
Aparte, desahaga la masa y agregue el achiote, y un poquito de sal o si lo desea, sazonela con un poquito de consomé de res o de pollo (dependiendo de qué tipo de carne va a utilizar).
Calentar el aceite, y hacer las tortillitas lo mas delgaditas que se pueda, y ponerlas a freir. Escurrirarlas en papel toalla.
Luego, armar la enchilada con cada tortilla: poner un poquito de carne, curtido, salsa, queso rallado, una rodaja de tomate, y dos de huevo duro y a disfrutar.
También está la opción mas popular y mucho mas sencilla: las enchiladitas de frijolitos re-fritos, aguacate, queso rallado o curtido - lo que prefieran.
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Las Enchiladas simplemente son una rica tortillita frita colmada con los ingredientes que mas les apetezcan y siempre quedan riquísimas. :)
Tengo una duda con respecto a la masa, como hago para q me queden las enchiladas o los pastelitos mas crujientes?
ResponderBorrarMi estimada Mireya, en este caso ocurre todo lo contrario que con las pupusas. Para hacer pupusas, la masa debe quedar lo mas sueltecita posible, es decir que debemos ponerle suficiente agua y amasarla muy bien. Sin embargo, para los pastelitos y/o enchiladas es un poco distinto. La masa debe quedar muy bien amasada pero sin necesidad de tanta agua por que eso los vuelve muy suaves.
ResponderBorrarMireya,para q queden crujientes agrega una pizca de polvo para hornear y un poco de grasa.(margarina,aceite,manteca)lo w tu quieras pero solo un poco,sino se te van a rajar...
ResponderBorrarSi sin riquissssssimas
ResponderBorrarQue ricas me gusyan nunca las e echo pero nunca es tarde
ResponderBorrarMuy rico.
ResponderBorrarSe puede usar carne de res?
ResponderBorrarDemasiado deliciosas las recetas de mi tierra
ResponderBorrarHoy hize estas enchiladas y la verdad no las vuelvo hacer porque demasiado trabajo. Prefiero comprar ya hchas
ResponderBorrarGracias por sus recetas yo la hize y mi esposo le encantaron pq el es salvadoreño y yo Méxicana y hago el esfuerzo por cocinarle como en su tierra
ResponderBorrarEres igual que yo. Jajaja
ResponderBorrarPonle un poquito de margarina a la masa y te quedarán así como tu quieres depende la masa que tengas pero no le pongas mucho porque te quedarán muy porosas una cucharadita esta bien para unas 10 tortillas
ResponderBorrarGracias por compartir sus recetas,si llevan un poco de trabajo pero si te gusta la cocina en un fin de semana se disfruta y se comparte y no hay elogio mas grato que te digan Queee ricas te quedaron mi amor.
ResponderBorrarMireya, solamente se fríen las tortillas a fuego suave, y así le quedarán crujientes.
ResponderBorrarTodavia no entiendo como hacer el curtido
ResponderBorrarAlguien me puede ayudar.
Es bastante fácil mi amiga, y por aquí encuentra la receta CURTIDO SALVADOREÑO <--click
ResponderBorrarMe gustan, gracias por las recetas.
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