Pollo en Pinol

El Pollo en Pinol es una receta bastante típica y exótica que no todos los Salvadoreños conocen, pero que muchos disfrutamos utilizando esta receta.

4 - 6 Platos

1 pollo en piezas
1 Taza de maiz
1 bolsita de relajo
1 cucharada de consomé de pollo en polvo
1 chile verde pequeño
5 tomates medianos
1 cebolla pequeña
1/2 cdta de comino
4 clavos de olor
3 dientes de ajo
4 tazas de agua
* Sal y Pimienta al gusto

En una olla pon a cocer el pollo con la cebolla, chile, ajo y un poquito de sal hasta que el pollo este blando.
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--Para el Pinol:
En una cacerola aparte, tuesta el maiz.
Luego muelelo en piedra de moler o en el molino pero pide que te lo dejen aspero o charo, tiene que estar quebrado fino, luego lo dejas en agua por una media hora. Cuando ya haya soltado la cascara, limpialo y ponlo a cocer.
Cuando el maiz haya ablandado, agrega un poco del caldo donde cociste el pollo.
Seguidamente, agregamos el pollo, el consomé, la sal y pimienta al gusto.
Con el caldo restante licua los demas ingredientes y agrega a la mezcla del maiz, moviendo constantemente hasta que espese.