Bazo de Res Relleno

El bazo de res relleno es uno de muchos platillos exótico de El Salvador, y es altamente recomendado para las personas que sufren de anemia. Con esta sencilla receta, usted va a aprender cómo debe prepararse correctamente.

4 porciones

1 Bazo de res
2 libras de carne molida
1 chile verde
1 cebolla finamente picada
4 tomates
1 hojita de laurel
1 ramita de tomillo
1/2 taza de garbanzos cocidos
1/2 taza de arvejas (habichuelas) cocidas
2 tazas de arroz cocido (opcional)
* Pizca de ajo molido
* Pizca de pimienta negra
* Aceite (el necesario)
* Sal y pimienta al gusto

Parte el bazo de res de un extremo (de la punta) y con la mano extrae todo lo de adentro, con cuidado de no romperlo ni dejarlo muy delgado para que pueda soportar el cocimiento.
En una cacerola sofrie una cucharada de cebolla, una de chile verde y sofrie con ellas la carne molida.
Deja cocinar en su jugo y agrega la sal, pimienta y sal de ajo al gusto. Corrije la sazon si es necesario.
Cuando este sofrita, mezcla con el arroz, los garbanzos y las arvejas. Y reserva.
Aparte, licua los tomates con el chile verde y cebolla restantes, y lleva al fuego, agrega sal, la hoja de laurel, el tomillo y deja hervir. Debes colocarlo en una olla no muy honda para que el relleno no quede flotando.
Rellena el bazo con la mezcla de arroz y carne.
Luego amarrar el extremo abierto con un cordel de cocina para que no se salga el relleno y agregalo en la olla con la salsa.
Baña de vez en cuando y rocia el bazo con la salsa.
Pre calentar el horno a 350 grados F.
Una vez cocido el bazo relleno, hornear por [timer length=20]20 minutos[/timer] solo para que el bazo se dore y luzca mas apetitozo. Y listo!