Recaudo Salvadoreño

Esta sencilla receta para hacer un delicioso Recaudo Salvadoreño, es practicamente una tradición en nuestro querido El Salvador para acompañar los Panes con Pavo.

App. 2 tazas

1 taza de Caldo de pollo o de pavo (el agua en donde cocine el pollo o pavo)
* Relajo (vea nuestra receta)
½ taza de vino de cocina o blanco
5 tomates medianos
1 cebolla mediana
2 pan frances de un dia anterior
1 consomé de pollo
* Sal y Pimienta al gusto

El recaudo para los panes con pavo, o para cualquier otro uso que usted desee, es una receta muy sencilla y ahora se las voy a explicar.
En primer lugar, usted va a necesitar seguir los pasos de Cómo preparar el Relajo Salvadoreño teniendo cuidado de solo utilizar 2 hojitas de laurel (no mas). Luego continua con lo siguiente...
Ponga a tostar los panes francés y los corta en trocitos pequeños. Luego, corta la cebolla en rodajas y los tomates los puede partir a la mitad o dejarlos enteros para luego ponerlos a asar y una vez que estén bien cocidos (los tomates y la cebolla asados), se mezcla con el Relajo Salvadoreño y se lleva al molino, o se muele en un molinillo casero para formar la base de nuestro recaudo.
Una vez molido, procedemos a colarlo en una manta o en un colador para eliminar los pellejitos del tomate, algunas quemaduras existentes en la cebolla, etc.
Seguidamente, agregamos a nuestro recaudo base el caldo de pollo o pavo, la media taza de vino y el consomé de pollo, ademas de la sal y primienta al gusto – siempre les recomiendo probar sus alimentos mientras los está preparando para evitar que les queden demasiado condimentados o salados o incluso simples.
De aqui para allá hay dos opciones posibles:
Lo puede utilizar para adobar su pavo mientras lo hornea y al mismo tiempo lo va dejando en la bandeja junto con su pavo.
O lo puede simplemente ponerlo a hervir tal y como está y utilizarlo únicamente como acompañante de sus deliciosos Panes con Pavo o con Pollo. QUE LO DISFRUTE!