Chow Mein Salvadoreño

Una receta internacional con sabor Salvadoreño, el delicioso Chow Mein que tanto nos encanta. Y con esta facilísima receta va a poder hacerlo en casa.

6 - 8 porciones

1 Lb. o paquete de pasta Chow-Mein
* Agua
10 cucharadas de aceite vegetal o de ajonjolí (ó mezclado mitad y mitad)
2 tazas de cebolla cortada en tiras finos
3 tazas de repollo rallado
3 tazas de apio cortado en tiras finos
1 taza de zanahoria cortada en rajitas
2 tazas de retoño de soya (bean sprouts)
1 taza de hongos en rodajas (opcional)
1 ½ lb. de lomo de cerdo, res, pollo o camarón (a su gusto)
1 cucharada de jengibre en polvo o rallado fresco o en trocitos
1 cucharadita de azúcar
* Consomé de pollo, de res y de camaron en polvo
½ taza de salsa de soya o al gusto
* Sal al gusto

Antes que me regañen en los mensajes, ya lo sé, la receta del Chow Mein no es 100% Salvadoreña pero nosotros le ponemos el toquecito especial de los consomés muy nuestros. Ademas, es una de las recetas mas solicitadas ya que en muchas casas Salvadoreñas lo sabemos hacer muy rico. Gracias por su comprensión y que la disfrute.
Empezamos por cocinar la pasta de chow-mein como cualquier otra pasta (macarrones), con agua, aceite y sal al gusto. Sin embargo, esta pasta ya viene pre-cocida asi que solo déjela hervir por 3 minutos. Debe quedar “al dente”. Luego la deja escurrir.
En una sartén grande y profunda o en un wok, calentar dos cucharadas de aceite y saltear la cebolla por 3 minutos con una pizca de consomé de pollo. Reservar.
Agregar dos cucharadas de aceite y saltear el repollo con una pizca de consomé de pollo. Reservar.
Agregar dos cucharadas de aceite y saltear el apio. Y luego hacer lo mismo con la zanahoria con una pizca de consomé de pollo, para ambos.
Continuar con dos cucharadas de aceite y saltear el retoño de soya. Dejar todas las verduras “al dente”, que se vean firmes y no recocidas.
Con el resto del aceite, saltear la carne de cerdo cortada en tiras, unos 5 minutos (si es camarón, cortarlo en cuadritos y sazonar con una pizca de consomé de camarones). Tener cuidado de no cocinar mucho, agregar el jengibre rallado o en tiritas delgadas. Si es pollo, cortarlo en tiras delgadas con una pizca de consomé de pollo. Y si es carne de res, pues hay que saltearla en el aceite con una pizca de consomé de carne.
Mezclar en la misma sartén los hongos y todo lo que se pasó por la sartén con aceite. Cocinar unos minutos más.
Agregar el azúcar (si decide utilizarla) a la salsa de soya que viene en el paquetito del Chow Mein y Mezclarla con todos los ingredientes anteriores. Rectificar de sal y servir inmediatamente.

Se le puede agregar de una o de todas las clases de carnes. También otras verduras: bamboo
chino, ejotes, guisquil, chile, etc. El aceite se puede cambiar por aceite de ajonjolí o de oliva. La salsa de soya es salado, tener cuidado al sazonar.